Originaire de Moldavie, la vertuta appartient aux pâtisseries des pays roumanophones, cousine du strudel austro-hongrois. Elle était jadis préparée pour célébrer les récoltes de fin d’été et les réunions familiales, chaque cuisinière fière d’obtenir la pâte la plus fine possible sans la déchirer — un vrai savoir-faire transmis de génération en génération.