Le fromage Akkawi, également connu sous les variantes Akawi, Akawieh, et Ackawi, est un fromage en saumure blanche traditionnel du Moyen-Orient, originaire notamment de la région de la Palestine et du Liban.

Voici une description du fromage Akkawi :

Caractéristiques du Fromage Akkawi :

1. Type de Fromage :
   • Le fromage Akkawi est un fromage à pâte blanche et semi-dure. Il est généralement préparé avec du lait de vache pasteurisé, bien que des variations puissent inclure d’autres types de lait comme du lait de chèvre ou du lait de brebis
2. Texture :
   • La texture du fromage Akkawi est semi-dure et légèrement élastique. Il a une consistance ferme mais peut devenir plus crémeux à mesure qu’il vieillit.
3. Saveur :
   • Le fromage Akkawi a une saveur douce et légèrement salée. Il peut être comparé à d’autres fromages de la région, mais il conserve une identité distincte.
4. Forme :
   • Traditionnellement, le fromage Akkawi est façonné en gros blocs rectangulaires ou cylindriques. Il peut également être vendu sous forme de blocs plus petits.
5. Affinage :
   • L’Akkawi est souvent affiné dans de l’eau salée, ce qui contribue à sa saveur distinctive et à sa texture. Il peut être conservé dans cette saumure pendant une période prolongée.

Utilisation en Cuisine :

1. Plats Traditionnels :
   • Le fromage Akkawi est largement utilisé dans la cuisine moyen-orientale, en particulier dans des plats traditionnels tels que le “knafeh” (un dessert à base de pâte filo, de fromage et de sirop sucré).
2. Pâtisseries et Mezzés :
   • Il est également utilisé dans d’autres pâtisseries, tartes et mezzés. Le fromage Akkawi est souvent apprécié pour sa capacité à fondre sans perdre sa texture.
3. Sandwiches :
   • Le fromage Akkawi est parfois utilisé dans la confection de sandwiches chauds, où il peut fondre et ajouter une texture crémeuse.

Remarques :

• Le fromage Akkawi est souvent consommé frais, mais il peut également être affiné pour développer des saveurs plus prononcées.
• Sa capacité à fondre et à maintenir une texture crémeuse en fait un excellent choix pour les plats de fromage chauds et les pâtisseries.

Le fromage Akkawi est un ingrédient polyvalent qui a une place importante dans la cuisine du Moyen-Orient, apportant sa saveur douce et sa texture caractéristique à une variété de plats sucrés et salés.

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