🌿 Introduction
Le Rebujito est un cocktail léger et pétillant originaire d’Andalousie, apprécié pour sa fraîcheur, sa faible teneur en alcool et son profil aromatique mêlant douceur et acidité. Avec son mélange de fino ou manzanilla (deux types de xérès secs) et de boisson gazeuse citronnée, c’est la boisson parfaite pour étancher la soif sous le soleil du sud de l’Espagne.
Rebujito
Le Rebujito est intimement lié aux ferias andalouses, notamment la Feria de Abril de Séville. Les participants y boivent traditionnellement du fino, mais pour un rafraîchissement plus léger et convivial, il aurait été allongé avec un soda citronné dès le milieu du XXᵉ siècle.
C’est ainsi qu’est né ce cocktail festif, aujourd’hui véritable symbole des fêtes populaires, des danses de sevillanas et des chaudes soirées sur les terrasses espagnoles.
Ingrédients
Instructions
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Préparation
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Remplir un grand verre de glaçons.
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Ajouter la manzanilla ou le fino.
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Compléter avec le soda citronné, bien frais.
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Ajouter la menthe en la froissant légèrement pour libérer ses arômes.
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Presser légèrement un quartier de citron, puis le laisser dans le verre.
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Remuer doucement et servir immédiatement.
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Service & astuces
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Servir dans un grand verre ou dans un petit pichet à partager.
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On peut filtrer la menthe après infusion pour un rendu plus élégant.
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Ne pas remuer trop fort : il faut préserver les bulles !
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Note
🌟 Variantes
- Rebujito d’été : ajouter 2–3 fines rondelles de concombre 🍃
- Version plus sèche : diminuer le soda et ajouter un peu d’eau pétillante
- Version chic : remplacer la menthe par du basilic thaï ou de la citronnelle
- Zero alcool : jus de raisin blanc + eau pétillante + menthe + citron
🧊 Conservation
Le Rebujito est à boire immédiatement, car il perd ses bulles et son charme en quelques minutes.
→ Préparer juste avant de servir !
