Le Bakpia, ou Hopia ou Bakpia Pathok, est une pâtisserie traditionnelle originaire d’Indonésie, plus précisément de la région de Yogyakarta sur l’île de Java. Cette petite pâtisserie est un en-cas populaire en Indonésie et dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est comme aux Philippines.
Voici une description du Bakpia :
- Apparence : Le Bakpia est une petite pâtisserie en forme de disque ou de rectangle, généralement d’environ 5 à 7 centimètres de diamètre. Il est généralement de couleur dorée à l’extérieur, résultant de la cuisson, et peut avoir une variété de garnitures à l’intérieur.
- Pâte : La pâte du Bakpia est légère et friable, semblable à une pâte sablée ou à une pâte brisée. Elle est souvent parfumée à l’huile de sésame pour ajouter une saveur caractéristique.
- Garniture : Le Bakpia peut être fourré avec différentes garnitures sucrées. Les saveurs les plus courantes incluent la mung bean (haricots mungo sucrés), la pâte de taro, la pâte de durian (un fruit tropical odorant), la pâte de pandan, la pâte de noix de coco sucrée ou d’autres ingrédients sucrés. Chaque variété de Bakpia a une garniture distincte.
- Cuisson : Les Bakpia sont cuits au four jusqu’à ce qu’ils atteignent une couleur dorée, ce qui les rend légèrement croustillants à l’extérieur tout en conservant une texture tendre à l’intérieur.
- Origine : Le Bakpia est originaire de Yogyakarta, en Indonésie. Il a été influencé par la cuisine chinoise, en particulier par les pâtisseries chinoises fourrées aux haricots, et est devenu une spécialité populaire de la région.
- Emballage : Les Bakpia sont souvent emballés individuellement dans du papier pour préserver leur fraîcheur. Les boîtes de Bakpia sont également courantes, généralement vendues en quantités d’une douzaine ou plus.
- Popularité : Le Bakpia est une pâtisserie appréciée en Indonésie, en particulier comme souvenir de voyage pour les visiteurs de Yogyakarta. Il est également populaire dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est et dans les communautés indonésiennes à l’étranger.
Le Bakpia est un en-cas sucré apprécié pour sa variété de saveurs, son extérieur croustillant et son intérieur tendre. Il est souvent offert en cadeau ou dégusté en collation légère et est devenu une icône culinaire de Yogyakarta et de l’Indonésie.
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