L’Ail rose de Lautrec est une variété d’ail cultivée dans la région de Lautrec, située dans le département du Tarn, en France. Il bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP) et du Label rouge français « Ail rose », ce qui signifie que sa production, sa transformation et son élaboration sont régies par des normes spécifiques liées à cette région géographique.

Voici une description de l’Ail rose de Lautrec IGP :

Caractéristiques de l’Ail Rose de Lautrec :

1. Variété d’Ail : L’Ail rose de Lautrec appartient à la variété “Rose”, caractérisée par sa couleur rose/violacée et ses bulbes de forme régulière. Cette variété est appréciée pour son goût délicat et son arôme subtil.
2. Goût et Arôme : L’Ail rose de Lautrec est réputé pour son goût doux et délicat, avec une pointe d’arrière-goût sucré. Son arôme est moins intense que celui d’autres variétés d’ail.
3. Écorce Rose : Les gousses d’ail sont entourées d’une écorce rose caractéristique, qui peut varier en intensité de couleur.
4. Texture : Les gousses d’ail sont fermes, juteuses et ont une texture croquante lorsqu’elles sont crues.

Utilisation Culinaire :

1. Condiment : L’Ail rose de Lautrec est utilisé comme condiment dans de nombreux plats. Il peut être haché finement et ajouté à des sauces, des vinaigrettes, des marinades, ou utilisé pour parfumer des plats tels que les ragoûts et les sautés.
2. Cuisson : Il est adapté à diverses méthodes de cuisson, telles que la cuisson au four, la cuisson à la poêle et le rôtissage. Il développe une saveur douce et subtile lorsqu’il est cuit.
3. Consommation Crue : L’Ail rose de Lautrec peut également être consommé cru, ajouté à des salades ou utilisé pour faire des sauces à l’ail plus légères.

Indication Géographique Protégée (IGP) :

1. Origine Géographique : L’IGP garantit que l’Ail rose de Lautrec est cultivé, récolté, et transformé dans la région spécifiée de Lautrec.
2. Protection de l’Appellation : L’IGP vise à protéger l’authenticité de ce produit, en veillant à ce qu’il réponde aux normes et aux caractéristiques spécifiques liées à la région.

Saison de Récolte :

1. Récolte Été-Automne : L’Ail rose de Lautrec est généralement récolté pendant l’été et l’automne, après quoi il est soumis à un processus de séchage avant d’être commercialisé.

Remarques :

1. Marché Local : L’Ail rose de Lautrec est souvent recherché sur les marchés locaux et dans les épiceries fines pour sa qualité et son origine spécifique.
2. Appréciation Culinaire : Son goût doux en fait un choix prisé des chefs et des amateurs de cuisine qui préfèrent une saveur d’ail plus subtile.

L’Ail rose de Lautrec IGP est une spécialité régionale qui offre une alternative à l’ail plus fort et piquant. Sa délicatesse en fait un ingrédient apprécié dans la cuisine française, en particulier dans les régions où il est produit.

Valeurs nutritives

Valeurs nutritives pour 100 g	Contenu	Unité
Énergie calories	137	kcal
Énergie joules	578	kJ
Matières grasses	0.5	g
dont acides gras saturés	0.1	g
Glucides	25	g
dont sucres	2.5	g
Fibres alimentaires	3	g
Protéines	7	g
Sel	0.3	g

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