Lamingtons
Les Lamingtons sont des gâteaux emblématiques de l’Australie, composés de cubes de génoise moelleuse enrobés de glaçage au chocolat et saupoudrés de noix de coco râpée. Simples et irrésistibles, ces douceurs sont souvent préparées pour les fêtes, les ventes de charité ou les goûters. Leur popularité dépasse les frontières australiennes grâce à leur combinaison parfaite de textures et de saveurs.
Ingrédients
Pour la génoise :
Pour le glaçage :
Pour la décoration :
Instructions
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Préparez la génoise
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rectangulaire (environ 20 x 30 cm).
- Dans un bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Incorporez la farine et la levure tamisées, en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement, puis démoulez et coupez en cubes d’environ 5 cm de côté.
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Préparez le glaçage
- Dans un bol, mélangez le sucre glace et le cacao.
- Ajoutez progressivement le lait chaud et le beurre fondu, en mélangeant jusqu’à obtenir un glaçage lisse et fluide.
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Assemblage des Lamingtons
- Placez la noix de coco râpée dans un bol.
- Trempez chaque cube de génoise dans le glaçage au chocolat à l’aide d’une fourchette ou de vos doigts, en veillant à bien l’enrober.
- Roulez immédiatement le cube dans la noix de coco râpée pour qu’elle adhère au glaçage.
- Déposez les Lamingtons sur une grille pour qu’ils sèchent et raffermissent légèrement.
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Conseils de Service
- Les Lamingtons se dégustent seuls ou accompagnés d’une tasse de thé ou de café. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez les fourrer avec de la confiture de fraises ou de la crème fouettée avant de les enrober.
Note
Les Lamingtons tirent leur nom de Lord Lamington, gouverneur du Queensland en Australie de 1896 à 1901. Selon la légende, ces gâteaux auraient été créés par accident dans les cuisines de sa résidence. Une génoise tombée dans du chocolat aurait été enrobée de noix de coco pour éviter qu’elle ne colle aux doigts.
D’autres versions racontent que le dessert fut inventé pour réutiliser des restes de gâteau en leur donnant une nouvelle vie. Quelle que soit leur origine exacte, les Lamingtons sont rapidement devenus un symbole culinaire australien, célébrés chaque année le 21 juillet lors de la Journée nationale des Lamingtons.
