Le Beschuitbol (beschuitbollen au plusiel) est une spécialité boulangère traditionnelle des Pays-Bas, surtout associée à la ville de Den Bosch (’s-Hertogenbosch). Il s’agit d’un petit pain rond et moelleux, à la croûte fine et dorée, qui se rapproche du pistolet belge ou du petit pain blanc français. Son nom provient du fait qu’il était autrefois cuit deux fois (beschuit = biscuit, cuit deux fois), ce qui lui donnait une texture plus ferme, bien adaptée à la conservation. Aujourd’hui, le beschuitbol est devenu un pain tendre et quotidien, très apprécié au petit-déjeuner et lors des collations.

🌿 Composition

Le beschuitbol est préparé avec une pâte levée simple, à base de :

• Farine de blé

• Eau ou lait

• Levure boulangère

• Beurre ou margarine (en petite quantité)

• Sucre (légèrement, selon la recette)

• Sel

🔪 Préparation et usages culinaires

Préparation traditionnelle :

1. Mélanger farine, levure, eau/lait, beurre, sucre et sel pour former une pâte souple.

2. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Diviser en petites boules régulières.

4. Laisser lever à nouveau.

5. Cuire au four jusqu’à ce que la croûte devienne dorée et fine.

Usages culinaires :

• Petit-déjeuner ou goûter : fendu et tartiné de beurre, confiture, pâte à tartiner ou fromage.

• Accompagnement salé : servi avec de la charcuterie, des salades ou du poisson fumé.

• Fêtes locales : proposé parfois avec de la crème fouettée ou du sucre perlé.

• Événements familiaux : il peut aussi être garni (fromage, jambon, etc.) pour les buffets.

👄 Texture et saveurs

• Texture : mie moelleuse, aérée et légèrement élastique ; croûte fine et tendre.

• Saveur : douce et légèrement beurrée, avec une pointe de sel.

• Particularité : se prête aussi bien aux garnitures sucrées qu’aux garnitures salées.

🍽️ Valeur nutritionnelle

Le beschuitbol est un produit de boulangerie assez léger, mais riche en glucides.

Pour 1 petit pain (environ 50 g, valeurs approximatives) :

• Calories : 130–150 kcal

• Glucides : 25–28 g

• Protéines : 4–5 g

• Lipides : 2–3 g

• Fibres : 1–2 g

• Vitamines : traces de B1, B2, B6 (levure et farine)

• Minéraux : fer, magnésium, potassium

🎎 Symbolisme culturel

• Le beschuitbol est un pain du quotidien, incarnant la simplicité et la convivialité de la table néerlandaise.

• Il est perçu comme un aliment familial, associé aux petits-déjeuners et goûters partagés.

• Son nom rappelle l’ancienne méthode de cuisson double, témoin des techniques boulangères anciennes.

• À Den Bosch, il est parfois présenté comme un produit régional, au même titre que le Bossche bol, bien qu’il soit beaucoup plus sobre et rustique.

🧊 Conservation

Le beschuitbol est meilleur frais, mais peut se conserver quelques jours.