Les Mie Lidi sont un snack indonésien populaire, constitué de bâtonnets de nouilles frits et assaisonnés. Originaires de Java, ils sont devenus très prisés parmi les enfants et adolescents dès les années 1990 et restent aujourd’hui une collation emblématique vendue dans les écoles, kiosques de rue et petits commerces. Le mot mie signifie « nouilles » en indonésien, tandis que lidi désigne des bâtonnets fins rappelant les nervures de feuilles de palmier utilisées pour fabriquer des balais. Les Mie Lidi sont ainsi des « nouilles bâtonnets », appréciées pour leur croquant et leurs saveurs intenses, allant du doux sucré au piquant extrême.

🌿 Composition

Les ingrédients de base des mie lidi sont :

• Nouilles sèches (à base de farine de blé) façonnées en longs bâtonnets.

• Huile végétale (pour la friture).

• Assaisonnements variés, en poudre ou en pâte :

  • Sel et sucre

  • Piment en poudre (très courant)

  • Poudre de fromage

  • Saveurs locales comme barbecue, poulet rôti, ail frit

Versions modernes : vendues sous emballages, avec de nombreuses variantes aromatisées pour plaire à tous les goûts.

🔪 Préparation et usage culinaire

1. Friture : les bâtonnets de nouilles sont frits dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.

2. Égouttage : ils sont laissés à sécher pour retirer l’excès d’huile.

3. Assaisonnement : saupoudrés de poudre de piment, de sel, de fromage ou d’autres épices.

4. Conditionnement : servis immédiatement dans des sachets en plastique ou conditionnés industriellement.

Usage culinaire :

• Snack de rue ou de cantine scolaire.

• Consommés à toute heure, souvent partagés entre amis.

• Très populaires comme encas devant la télévision ou lors de voyages.

👄 Saveur et texture

• Saveur : varie selon les assaisonnements :

  • Très épicée (piment fort),

  • Salée et savoureuse (ail, barbecue, poulet),

  • Douce (fromage ou sucrée).

• Texture : extrêmement croquante et friable, rappelant les bâtonnets apéritifs mais en plus fin et allongé.

• Plaisir ludique : on les grignote lentement, comme des bâtonnets fins à casser.

🍽️ Valeurs nutritionnelles (100 g de mie lidi, approximatif)

• Calories : 450-500 kcal

• Protéines : 7-9 g

• Lipides : 15-20 g (selon la friture)

• Glucides : 70-75 g

• Fibres : 2-3 g

• Sodium : élevé (par les assaisonnements)

Un snack très énergétique et salé, à consommer en petites quantités.

🧪 Conservation

🎎 Symbole culturel

• Les mie lidi sont associés à la nostalgie des années d’école en Indonésie, car ils étaient largement vendus à la sortie des classes.

• Ils représentent une forme de snacking populaire, bon marché et accessible à tous.

• Leur format allongé et ludique en fait un encas à la fois amusant et convivial, souvent partagé.

• Aujourd’hui, les mie lidi existent sous des formes industrielles modernisées, avec emballages colorés et une variété de saveurs, mais ils restent profondément liés à la street food traditionnelle et aux souvenirs d’enfance.

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