Urnebes
L’Urnebes, littéralement traduit par "chaos" en serbe, est une spécialité culinaire des Balkans, originaire du sud de la Serbie. Ce mélange épicé de fromage, de piments rouges et d’épices est une trempette ou un accompagnement incontournable dans la cuisine serbe. Avec sa texture crémeuse et son goût piquant, il est parfait pour relever des grillades, tartiner du pain ou accompagner des légumes frais.
Ingrédients
Instructions
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Préparation des ingrédients
- Si vous utilisez des piments frais, retirez les graines et hachez-les finement.
- Émiettez la feta ou le fromage frais dans un bol.
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Mélange
- Dans un bol, mélanger le fromage émietté avec le kajmak ou la crème fraîche.
- Ajouter les piments hachés, l’ail, l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.
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Texture
- Mélanger vigoureusement pour obtenir une pâte homogène. Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant un peu plus de kajmak ou de crème selon vos préférences.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Repos (optionnel)
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
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Service
- Servez l’Urnebes avec des pains pita, des crudités, ou comme accompagnement d’un barbecue typique serbe, notamment des cevapi (petites saucisses grillées).
Note
L’Urnebes tire ses racines de la région de Niš, en Serbie, connue pour ses plats rustiques et savoureux. Traditionnellement préparé avec du kajmak (crème de lait) ou du fromage frais local, il reflète le goût des Serbes pour les saveurs relevées et les plats simples mais pleins de caractère. Ce nom, "chaos", évoque le mélange explosif de saveurs qui en fait une expérience culinaire intense. Aujourd'hui, il est dégusté à travers les Balkans, souvent lors des repas festifs ou comme mezzé, et reste un symbole de convivialité et de partage.
L’Urnebes est un exemple parfait de la cuisine des Balkans : simple, robuste et axée sur des ingrédients locaux. Chaque foyer a sa propre recette, variant la quantité de piments ou le type de fromage. Ce plat épicé illustre aussi l’amour des Serbes pour les saveurs intenses, souvent équilibrées par des pains ou des légumes grillés. L’Urnebes est une invitation à partager un moment chaleureux et savoureux autour de la table.
