Quiche aux écrevisses et brocoli
La quiche aux écrevisses et brocoli est une variante raffinée de la quiche traditionnelle, parfaite pour un repas élégant ou une occasion spéciale. Cette tarte salée associe la délicatesse des écrevisses à la saveur douce et légèrement croquante du brocoli, le tout enveloppé dans une garniture crémeuse et parfumée. Facile à préparer, elle ravira les amateurs de fruits de mer et de cuisine équilibrée.
Ingrédients
Instructions
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Préparation du brocoli
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition.
- Blanchir les fleurettes de brocoli pendant 2 minutes, puis les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur verte. Égoutter et réserver.
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Préparation de la garniture
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter les queues d’écrevisses, assaisonner légèrement et faire revenir 1 à 2 minutes. Réserver.
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Préparation de l’appareil à quiche
- Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le lait.
- Ajouter une pincée de muscade, saler et poivrer selon votre goût.
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Assemblage de la quiche
- Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, puis la piquer avec une fourchette.
- Répartir les fleurettes de brocoli et les écrevisses sur le fond de tarte.
- Verser l’appareil à quiche par-dessus, puis saupoudrer de fromage râpé.
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Cuisson
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et ferme au centre.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
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Service
- Cette quiche se déguste chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte ou d’un mesclun assaisonné d’une vinaigrette légère.
Note
La quiche est un mets emblématique de la gastronomie française, originaire de Lorraine. Traditionnellement, elle se composait d’une pâte garnie de crème, d’œufs et de lardons. Avec le temps, la quiche a été adaptée dans le monde entier, intégrant des ingrédients locaux et variés. L’ajout d’écrevisses dans cette version rappelle la tradition française de cuisiner les fruits de mer, notamment en Provence et dans les régions côtières, tandis que le brocoli, introduit en France au XVIIIe siècle, ajoute une touche de fraîcheur et d’équilibre. Ce mélange est un mariage parfait entre tradition et créativité culinaire.
Les écrevisses, autrefois abondantes dans les rivières françaises, étaient surnommées le "homard des pauvres" et constituaient un mets apprécié dans les plats rustiques. Leur popularité a traversé les siècles, notamment grâce à leur saveur délicate et leur versatilité. Le mariage avec le brocoli, légume d’origine méditerranéenne, illustre l’adaptabilité de la quiche, qui s’est transformée en un plat gourmet apprécié sur toutes les tables.
