Le Toast Skagen est une spécialité culinaire suédoise, considérée comme l’un des classiques de la cuisine nordique. Il s’agit d’une préparation raffinée à base de crevettes et de condiments, servie sur une tranche de pain grillé. Ce plat incarne la simplicité et l’élégance des saveurs marines de la Suède et est souvent apprécié en entrée ou comme amuse-bouche lors d’occasions festives.

Composition

Les ingrédients principaux du Toast Skagen sont :

• Pain : Une tranche de pain blanc ou de pain de seigle, généralement légèrement grillée pour apporter du croquant.
• Crevettes : De petites crevettes nordiques décortiquées, fraîches ou surgelées, constituent l’élément central.
• Crème ou mayonnaise : Un mélange de mayonnaise et de crème fraîche apporte une texture crémeuse.
• Aneth frais : L’herbe aromatique qui parfume délicatement la garniture.
• Caviar ou œufs de poisson : Généralement du löjrom (caviar de Kalix suédois), ajouté pour une touche de luxe et d’élégance.
• Jus de citron : Pour rehausser les saveurs marines.
• Beurre : Parfois utilisé pour griller légèrement le pain.

Préparation

1. Préparation de la garniture :
   • Mélanger les crevettes avec de la mayonnaise, de la crème fraîche, du jus de citron, et une pincée d’aneth haché. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon les goûts.
2. Grillage du pain :
   • Une tranche de pain est légèrement grillée, soit au grille-pain, soit à la poêle avec une noisette de beurre.
3. Assemblage :
   • Étaler la garniture crémeuse à base de crevettes sur le pain grillé.
   • Décorer avec quelques brins d’aneth frais et une cuillerée de caviar ou d’œufs de poisson.

Variantes

• Avec avocat : Certaines versions modernes ajoutent des tranches d’avocat pour une touche de fraîcheur.
• Toast à l’ail : Le pain grillé peut être frotté avec une gousse d’ail pour un goût plus intense.
• Option végétarienne : Remplacer les crevettes par des champignons marinés ou du tofu pour une alternative végétarienne.

Utilisation en gastronomie

Le Toast Skagen est fréquemment servi en entrée lors de dîners formels ou dans les restaurants suédois. Il est également une option populaire dans les menus des brunchs et des fêtes traditionnelles comme Midsommar et Noël. Ce plat est souvent accompagné d’un verre de vin blanc sec ou d’aquavit.

Valeur nutritionnelle

Le Toast Skagen est une source de protéines grâce aux crevettes et aux œufs de poisson. La mayonnaise et la crème apportent des matières grasses, tandis que le pain fournit des glucides. Bien que légèrement riche, il reste équilibré et adapté à un repas festif ou occasionnel.

Symbolisme culturel

Créé par le chef suédois Tore Wretman dans les années 1950, le Toast Skagen tire son nom de Skagen, une ville portuaire du Danemark, bien que ce plat n’ait aucun lien direct avec cette localité. Il est devenu un symbole de la cuisine suédoise élégante et traditionnelle, mettant en valeur les produits de la mer. Il incarne le goût de la simplicité et du raffinement typique des plats scandinaves.

Aujourd’hui, le Toast Skagen est apprécié bien au-delà des frontières de la Suède, comme une délicatesse nordique incontournable.

GUIDE DES ALIMENTS.COM | ALL RIGHTS RESERVED | ©