Kaasstengels, Kastengel ou kue keju sont une collation au fromage hollandais en forme de bâtonnets. En raison de ses liens coloniaux avec les Pays-Bas, les kaasstengels sont également couramment trouvés en Indonésie . Le nom fait référence à ses ingrédients, sa forme et son origine ; kaas est le mot néerlandais pour “fromage”, tandis que stengels signifie “bâtons”. Contrairement à la plupart des cookies, les kaasstengels ont un goût salé et salé au lieu de sucré. En Indonésie kaasstengels , avec nastar et putri salju sont les populaires kue kering (” kue séché “, ou biscuit) lors d’occasions festives, telles que Natal (Noël) et Lebaran (Aïd al Fitr). Dans la ville de Krabbendijke , les kaasstengels sont également utilisés comme monnaie alternative.

Recette

La pâte de Kaasstengels est composée d’un fin mélange de beurre ou de margarine avec des jaunes d’œufs, additionné de fromage râpé, puis mélangé avec de la farine, de la fécule de maïs et de la levure chimique. La pâte est roulée en petits rectangles, badigeonnée de jaune d’œuf, saupoudrée de cheddar râpé, puis cuite au four. La levure nutritionnelle peut être utilisée comme substitut du fromage pour le rendre adapté à un régime végétalien.