La banane Cardava, également connue sous les orthographes Cardaba ou Kardaba, est une variété de banane originaire des Philippines. C’est avant tout une banane à cuire, bien qu’elle puisse également être consommée crue.
Voici une description détaillée de la banane Cardava :
- Aspect : Les bananes Cardava sont plus grandes que les bananes Cavendish standard, avec une peau épaisse et rugueuse qui devient jaune à maturité. Leur forme est souvent plus trapue et plus carrée que celle des autres variétés de bananes. Les fruits sont nettement plus gros que les bananes saba et ont une section transversale plus ronde et pentagonale. Elles sont généralement récoltées non mûres puisqu’elles sont utilisées comme bananes à cuire, mais elles peuvent être consommées telles quelles si elles mûrissent.
- Saveur et Texture : La chair de la banane Cardava est douce, crémeuse et légèrement plus ferme que celle des bananes Cavendish. Elle a une saveur riche et légèrement plus sucrée, avec des notes subtiles de noisette ou de vanille.
- Utilisations Culinaires : C’est avant tout une banane à cuire, bien qu’elle puisse également être consommée crue. Leur taille plus importante et leur texture plus ferme les rendent également idéales pour la cuisson. Elles peuvent être utilisées dans une variété de recettes de desserts, de pains, de gâteaux et de plats cuisinés. Les bananes cardava sont utilisées de la même manière que les bananes saba dans la cuisine philippine. Cependant, elles sont jugées plus adaptées à la transformation en chips de banane en raison de leurs fruits de plus grande taille.
- Valeur Nutritionnelle : Comme les autres variétés de bananes, les bananes Cardava sont riches en nutriments essentiels tels que le potassium, la vitamine C, la vitamine B6 et les fibres alimentaires. Elles constituent une collation saine et énergétique, naturellement exempte de graisses saturées, de cholestérol et de sodium.
- Disponibilité : Les bananes Cardava sont largement cultivées aux Philippines, où elles sont consommées localement et exportées vers d’autres régions du monde. Elles peuvent être trouvées sur les marchés locaux dans les zones où elles sont cultivées, ainsi que dans certains magasins d’alimentation spécialisés dans les produits exotiques.
En résumé, la banane Cardava est une variété de banane distincte, appréciée pour sa taille plus grande, sa saveur riche et sa texture ferme. Elle est utilisée à la fois comme fruit frais et dans une variété de recettes culinaires, en faisant un aliment polyvalent et nutritif.
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