L’Ashitaba (Angelica keiskei) est une plante originaire du Japon qui appartient à la famille des Apiacées. Elle est également connue sous le nom de Tomorrow’s Leaf en raison de sa capacité à régénérer rapidement ses feuilles après la récolte. En plus de ses utilisations médicinales, l’Ashitaba est également utilisée en gastronomie.

Voici une description de l’Ashitaba en gastronomie :

Caractéristiques de l’Ashitaba :

1. Feuilles : Les feuilles d’Ashitaba sont vertes et ont une forme distincte, ressemblant à une main avec des lobes dentelés.
2. Goût : Les feuilles ont un goût légèrement amer avec des notes herbacées. Certains décrivent son goût comme un mélange d’herbes, de céleri et de persil.
3. Texture : Les feuilles sont généralement tendres et peuvent être consommées crues ou cuites.

Utilisation en Gastronomie :

1. Feuilles Crues : Les feuilles d’Ashitaba peuvent être consommées crues en salade, ajoutées à des wraps ou utilisées comme garniture pour des plats crus.
2. Cuisson : Les feuilles peuvent également être cuites à la vapeur, sautées ou incluses dans des plats mijotés.
3. Thé : Les feuilles d’Ashitaba peuvent être utilisées pour préparer du thé. Le thé d’Ashitaba a une couleur verte distinctive et un arôme herbacé.
4. Assaisonnement : Les feuilles peuvent être utilisées comme assaisonnement dans des plats variés, apportant une saveur unique à la cuisine.

Associations de Saveurs :

1. Citron : Le citron peut compléter agréablement la saveur herbacée de l’Ashitaba.
2. Gingembre : L’association avec du gingembre peut ajouter une touche épicée et chaleureuse.
3. Sauce Soja : Utiliser de la sauce soja peut ajouter de la profondeur et de la complexité à la saveur de l’Ashitaba.

Bienfaits Supposés pour la Santé :

1. Antioxydants : L’Ashitaba est réputée pour sa teneur en antioxydants, ce qui peut contribuer à la santé globale.
2. Nutriments : Elle contient divers nutriments tels que des vitamines, des minéraux et des composés bénéfiques pour la santé.

Considérations :

1. Récolte Durable : En raison de sa capacité de régénération rapide, la récolte de l’Ashitaba peut être effectuée de manière durable en coupant les feuilles sans endommager la plante.
2. Allergies : Comme avec tout aliment, certaines personnes peuvent être allergiques à l’Ashitaba. Il est recommandé de consulter un professionnel de la santé en cas de doute.

L’Ashitaba est appréciée pour sa saveur unique et ses éventuels bienfaits pour la santé. Son utilisation en gastronomie offre une variété d’options pour ceux qui recherchent des herbes et des ingrédients nouveaux et intéressants.

GUIDE DES ALIMENTS.COM | ALL RIGHTS RESERVED | ©