Cuisine : Barbade
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La cuisine de la Barbade, aussi appelée cuisine bajane, est une gastronomie créole chaleureuse et épicée, mêlant influences africaines, britanniques, caribéennes et indiennes. Elle repose sur les produits de la mer — notamment le poisson volant, emblème national — accompagnés de cou-cou (polenta de maïs et gombo), plat national. Le poisson grillé, les fruits de mer, le porc épicé, les rotis (galettes fourrées), les puddings de patate douce et le macaroni pie sont des incontournables. Les plats sont relevés de piment Scotch bonnet, de thym, de gingembre et de chutneys locaux. C’est une cuisine conviviale et festive, reflet de l’identité culturelle riche et métissée de l’île.
