Le roze koek, littéralement « gâteau rose », est une pâtisserie populaire des Pays-Bas, particulièrement emblématique de la culture boulangère néerlandaise. Il s’agit d’un petit gâteau moelleux recouvert d’un glaçage rose vif, généralement aromatisé à la vanille ou à la framboise. Très apprécié à l’heure du thé, dans les cafés ou en collation, il évoque une forme de nostalgie pour de nombreux Néerlandais.
Composition
• Le roze koek est constitué d’une base de génoise ou de cake léger, souvent à base de beurre, de farine, d’œufs et de sucre.
• La surface est nappée d’un glaçage sucré rose, parfois simplement coloré avec un colorant alimentaire, ou parfumé à la framboise, à la cerise ou à la fraise.
• Certaines variantes incluent une fine couche de confiture ou de pâte de fruits entre le gâteau et le glaçage.
Préparation et utilisation
- Le gâteau est cuit dans des moules ronds et individuels, similaires à ceux utilisés pour les tartelettes ou les muffins.
- Une fois refroidi, il est glacé avec un mélange de sucre glace, de jus de citron ou d’eau, et de colorant rose.
- Il est généralement servi à température ambiante, accompagné de café ou de thé, ou proposé comme douceur dans les écoles et les entreprises.
- Bien qu’il soit commercialisé industriellement, le roze koek peut aussi être fait maison et parfois personnalisé pour des fêtes.
Valeur nutritionnelle
• Comme beaucoup de pâtisseries, le roze koek est riche en glucides rapides (sucre, farine), et en matières grasses (beurre).
• Une portion de roze koek apporte en moyenne 200 à 300 kcal, selon la taille et les ingrédients utilisés.
• Il contient peu de protéines ou de fibres, et est donc à consommer avec modération dans une alimentation équilibrée.
Symbolisme culturel
Le roze koek est un classique de la pâtisserie industrielle néerlandaise, souvent associé à des marques connues comme Glacé Koeken. Il évoque une simplicité gourmande et populaire, très ancrée dans la tradition du goûter familial aux Pays-Bas. Dans certaines régions, le glaçage rose est parfois remplacé par d’autres couleurs à l’occasion d’événements festifs ou patriotiques (ex. orange pour la fête du Roi). Il fait partie de ces douceurs de l’enfance qui ont marqué plusieurs générations de Néerlandais, et il reste encore très présent dans les rayons des supermarchés.
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