Les Pantteri sont des bonbons emblématiques de Finlande, produits par la confiserie Fazer, l’un des plus grands noms de la gastronomie sucrée du pays. Introduits dans les années 1960, ils sont devenus un classique des kiosques, cinémas et voyages en voiture. Leur nom signifie «panthère», en référence à leur goût puissant et audacieux, qui évoque la force et le caractère sauvage. Les pantteri sont particulièrement célèbres dans leur version au réglisse salée (salmiakki), une saveur nordique iconique, mais la gamme s’est élargie à d’autres variétés fruitées et acidulées.

🌿 Composition

Selon les variétés, les ingrédients incluent :

• Réglisse (extrait de racine de réglisse, sirop de sucre, farine de blé ou amidon)

• Chlorure d’ammonium (salmiakki) pour la saveur salée caractéristique

• Sucre ou sirop de glucose

• Gélatine (ou amidon modifié dans certaines versions végétariennes)

• Arômes fruités (citron, framboise, cassis, tropical selon les gammes)

• Colorants alimentaires (naturels ou artificiels, selon les éditions)

Principales gammes :

• Pantteri Original : réglisse salée au salmiakki.

• Pantteri Fruit Mix : bonbons fruités et acidulés, souvent sous forme de dragées colorées.

• Pantteri Soft : gommes moelleuses au réglisse salmiakki.

• Pantteri Sour : bonbons fruités acidulés.

🔪 Préparation et usage culinaire

1. Le sirop de sucre est cuit et mélangé à la réglisse, aux arômes et au salmiakki.

2. Le mélange est coulé dans des moules ou enrobé (dragées).

3. Après refroidissement, les bonbons sont conditionnés en sachets ou en boîtes.

Usage culinaire :

• Consommés comme friandises au quotidien.

• Populaires au cinéma, lors des voyages ou dans les pauses café.

• Les versions salées sont parfois combinées avec d’autres confiseries Fazer, dans les fameux sachets de bonbons mixtes.

👄 Saveur et texture

• Pantteri Salmiakki : goût puissant, salé et intense, légèrement amer, qui surprend les non-initiés.

• Pantteri Fruit Mix : saveur sucrée, fruitée et acidulée, plus accessible.

• Pantteri Soft : texture moelleuse et élastique, avec un goût riche de réglisse.

• Pantteri Sour : goût vif et acidulé, avec une texture gélifiée tendre.

En bouche, une explosion de sensations qui vont du sucré-doux au salé-piquant, selon la variété choisie.

🍽️ Valeurs nutritionnelles (100 g, version réglisse salmiakki)

• Calories : 330-350 kcal

• Protéines : 4-5 g

• Lipides : 0-1 g

• Glucides : 75-80 g (dont sucres : 50-60 g)

• Fibres : 1-2 g

• Sodium : élevé (présence de chlorure d’ammonium)

Une confiserie énergétique, riche en sucre, avec une teneur élevée en sodium pour les versions salées.

🧪 Conservation

🎎 Symbole culturel

Les Pantteri sont devenus une icône de la confiserie finlandaise. Ils symbolisent :

• Le goût typiquement nordique du salmiakki, qui divise les palais étrangers mais est adoré en Finlande.

• La culture populaire : les pantteri sont présents dans les cinémas, les stations-service et les épiceries, au même titre que le café ou le pain de seigle.

• Une identité générationnelle : beaucoup de Finlandais associent ces bonbons à leur enfance et à leurs premiers contacts avec le salmiakki.

Aujourd’hui, ils incarnent autant la nostalgie des classiques Fazer que la capacité de la marque à innover avec des éditions limitées, combinant tradition et modernité.

Photo : Par Mysid — Travail personnel, Domaine public, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=1747851

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