Mini-flans choco châtaigne
Les mini-flans choco-châtaigne sont une douceur à la texture fondante qui associe l’intensité du chocolat noir à la douceur rustique et légèrement sucrée de la châtaigne. Ce dessert, à mi-chemin entre le flan et le fondant, offre une expérience gourmande parfaite pour les amateurs de saveurs automnales et de recettes réconfortantes.
Ingrédients
Instructions
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Préparation de la base
- Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6).
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque étape.
- Dans un saladier, mélanger la crème de châtaigne avec la crème liquide.
- Ajouter les œufs, la fécule de maïs et une pincée de sel. Bien fouetter jusqu'à obtenir une texture homogène.
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Incorporation du chocolat
- Incorporer le chocolat fondu dans la préparation et mélanger soigneusement.
- Goûter et ajouter un peu de sucre si nécessaire (selon le goût sucré de la crème de châtaigne).
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Cuisson
- Beurrer légèrement des petits moules à flans ou des ramequins.
- Répartir la préparation dans les moules et enfourner 25 minutes à 160°C.
- Vérifier la cuisson : les flans doivent être légèrement tremblotants au centre.
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Dégustation
- Laisser tiédir avant de démouler.
- Servir à température ambiante ou légèrement frais, accompagné de crème fouettée, de copeaux de chocolat ou de marrons glacés émiettés.
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Conseils et Variantes
- Version sans gluten : La fécule de maïs peut être remplacée par de la farine de châtaigne pour renforcer le goût.
- Plus gourmand ? Ajouter des morceaux de marrons glacés dans la pâte.
- Version plus aérienne : Séparer les blancs des jaunes d'œufs et monter les blancs en neige avant de les incorporer délicatement.
Note
La châtaigne est un ingrédient phare de nombreuses cuisines européennes, particulièrement dans les régions montagneuses comme la Corse, l’Italie ou l’Ardèche, où elle était autrefois une source essentielle de nourriture. Traditionnellement transformée en farine ou en crème, elle a longtemps été utilisée pour des desserts rustiques. Le mariage avec le chocolat s’est imposé naturellement, créant une alliance irrésistible qui rappelle les saveurs du marron glacé ou de la pâte à tartiner choco-châtaigne.
