Omelette thaïlandaise (Kai Yat Sai)
Le Kai Yat Sai, ou omelette thaïlandaise farcie, est un plat classique de la cuisine thaïlandaise, apprécié pour son équilibre entre textures moelleuses et saveurs sucrées, salées et épicées. Cette omelette est unique en raison de sa garniture savoureuse composée de viande hachée, de légumes, et d’assaisonnements aromatiques. Simple à préparer, elle peut être servie en plat principal ou en accompagnement.
Ingrédients
Pour l'omelette :
Pour la garniture :
Instructions
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Préparez la garniture
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’ail et le piment (si utilisé), et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Incorporez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Ajoutez l’oignon, la carotte, les mini épis de maïs et la tomate. Faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec la sauce de poisson, la sauce d’huître et le sucre. Mélangez bien, puis retirez du feu. Réservez.
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Préparez l’omelette
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait ou l’eau et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Chauffez une poêle antiadhésive (propre) avec une cuillère à soupe d’huile à feu moyen.
- Versez la moitié du mélange d’œufs dans la poêle pour former une fine couche uniforme. Laissez cuire jusqu’à ce que l’omelette soit prise, mais encore légèrement moelleuse au centre.
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Garnissez et pliez
- Disposez une portion de garniture au centre de l’omelette.
- Repliez délicatement les bords de l’omelette pour enfermer la garniture, formant une sorte de poche.
- Transférez l’omelette sur une assiette, côté plié vers le bas
- Tracez une croix sur le dessus de l'omelette et repliez les bords vers l'extérieur
- Répétez avec le reste des ingrédients.
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Présentation
- Décorez avec quelques feuilles de coriandre et servez chaud, accompagné de riz jasmin ou de légumes sautés.
Conseil : Pour une version plus authentique, accompagnez le Kai Yat Sai d'une sauce pimentée thaïlandaise (Nam Pla Prik) ou d'une cuillère de Sriracha pour une touche épicée supplémentaire.
Note
Le Kai Yat Sai est un exemple parfait de la cuisine thaïlandaise qui sait marier simplicité et complexité des saveurs. Ce plat est souvent préparé à la maison comme un repas rapide et nourrissant, mais il est également servi dans de nombreux restaurants de rue en Thaïlande.
L’omelette thaïlandaise farcie reflète l’esprit de la cuisine thaïlandaise : l’utilisation d’ingrédients frais, des sauces riches en umami et une touche d’épices pour relever le tout. Adaptable à toutes les préférences alimentaires, elle incarne la convivialité et la créativité caractéristiques de cette cuisine asiatique renommée.
