Oeuf nuage
L’œuf nuage est une préparation légère et aérienne qui met en valeur l’élégance et la simplicité de l’œuf. Connu pour sa présentation originale et son allure de petit nuage doré, ce plat est à la fois ludique et savoureux. Très populaire sur les réseaux sociaux pour son esthétique, il est pourtant issu d’une technique culinaire classique utilisée depuis des siècles dans la gastronomie française.
Ingrédients
Matériel
Instructions
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Préchauffez le four
- Préchauffez le four à 180 °C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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Séparez les blancs des jaunes
- Séparez délicatement les blancs des jaunes, en veillant à ne pas casser les jaunes. Placez les jaunes dans de petits récipients séparés pour faciliter leur utilisation plus tard.
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Montez les blancs en neige
- À l’aide d’un fouet électrique ou manuel, battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Si vous le souhaitez, incorporez délicatement du fromage râpé ou des herbes dans les blancs montés pour plus de saveur.
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Façonnez les nuages
- Déposez les blancs montés en petits tas sur la plaque de cuisson, en formant une cavité au centre de chaque tas (c'est là que le jaune sera placé plus tard).
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Cuisson des blancs
- Faites cuire les blancs d’œufs au four pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à se raffermir et à légèrement dorer.
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Ajoutez les jaunes
- Retirez la plaque du four et déposez délicatement un jaune d’œuf au centre de chaque nuage.
- Remettez au four pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, selon la cuisson désirée du jaune (coulant ou légèrement pris).
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Assaisonnez et servez
- Salez, poivrez et servez immédiatement sur une tranche de pain grillé, une salade ou en accompagnement d’autres plats.
Note
Bien que l’œuf nuage ait récemment gagné en popularité grâce aux réseaux sociaux, son origine remonte à des siècles. La technique de monter les blancs en neige et de les cuire doucement était déjà utilisée dans la cuisine française au XVIIe siècle pour des desserts comme les îles flottantes. L’œuf nuage, dans sa version salée, est une interprétation contemporaine de cette technique classique, adaptée pour créer un plat aussi délicieux que visuellement attrayant. Associant savoir-faire traditionnel et esthétique moderne, l’œuf nuage illustre parfaitement l’évolution de la gastronomie, où l’histoire rencontre l’innovation culinaire.
