Merveilles de Satigny
Les Merveilles de Satigny sont une spécialité culinaire emblématique du canton de Genève, en Suisse, et plus précisément de la commune de Satigny, réputée pour son riche patrimoine gastronomique. Ces délices, souvent associées au carnaval et aux fêtes locales, sont des beignets fins et croustillants, similaires à d'autres variantes de pâtisseries frites en Europe, mais avec leur propre caractère unique.
Ingrédients
Instructions
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Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, battre en mousse les oeufs, le sucre, le sel et le zeste de citron
- Ajouter la farine petit à petit afin d'obtenir une pâte assez ferme
- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Former une boule, envelopper dans un linge propre ou un film alimentaire, et laisser reposer 2 heures à température ambiante.
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Étaler et façonner les Merveilles :
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en une fine couche (3-4 mm d’épaisseur).
- Découper des rectangles (15 cm de long et 2 cm de large) ou des losanges à l’aide d’une roulette dentelée.
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Friture :
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- Chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse à 170-180 °C.
- Plonger les morceaux de pâte dans l’huile chaude et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés (environ 1 à 2 minutes).
- Égoutter sur du papier absorbant.
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Finition :
- Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.
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Dégustation
Les Merveilles de Satigny se dégustent traditionnellement fraîches, le jour même de leur préparation, pour profiter de leur texture croustillante. Elles accompagnent merveilleusement un café, un thé ou un vin doux local comme le muscat de Genève.
Note
Les Merveilles trouvent leur origine dans la tradition des beignets frits, qui remonte à l’époque médiévale en Europe. Dans la région genevoise, elles étaient préparées à l'occasion des fêtes religieuses et des carnavals pour symboliser l'abondance avant la période de jeûne du Carême. Satigny, avec son terroir vinicole et ses traditions culinaires, a su préserver cette spécialité et lui donner un éclat particulier.
La finesse et la légèreté des Merveilles de Satigny sont le fruit d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Elles sont aujourd’hui un élément incontournable des rassemblements festifs dans la région.
