Lassi à la mangue
Le lassi à la mangue est une boisson traditionnelle indienne à base de yaourt, particulièrement appréciée pour sa fraîcheur et sa douceur. Ce mélange onctueux de mangue, de yaourt et de sucre est idéal pour accompagner les repas épicés ou pour se rafraîchir lors des journées chaudes. Populaire dans toute l’Inde et au-delà, il est une version fruitée du lassi classique salé ou sucré.
Ingrédients
Matériel
Instructions
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Préparez les ingrédients
- Épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en morceaux. Si vous utilisez de la pulpe de mangue en conserve, elle est prête à l’emploi.
- Dans un mixeur, ajoutez les morceaux de mangue, le yaourt, le lait, le sucre et une pincée de cardamome (facultative).
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Mixez la boisson
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu plus de lait ou d’eau.
- Ajoutez quelques glaçons dans le mixeur pour une boisson bien fraîche, puis mixez à nouveau rapidement.
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Servez
- Versez le lassi dans des verres et garnissez, si vous le souhaitez, de feuilles de menthe ou de pistaches hachées.
- Servez immédiatement et savourez frais.
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Conseils et Variantes
- Sans lactose : Remplacez le yaourt et le lait par des alternatives végétales, comme le yaourt de coco ou le lait d’amande.
- Plus épicé : Ajoutez une touche de gingembre frais râpé pour une saveur relevée.
- Plus gourmand : Incorporez une cuillère de crème ou de lait concentré pour une texture plus riche.
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Accords et Moment de Dégustation
Le lassi à la mangue est parfait :
- En dessert, pour terminer un repas.
- Comme encas rafraîchissant lors des journées estivales.
- En accompagnement de plats épicés, pour apaiser le palais.
C’est une boisson simple à préparer qui séduit par son équilibre entre fraîcheur, douceur et exotisme.
Note
Originaire du sous-continent indien, le lassi est une boisson ancestrale consommée depuis des siècles pour ses propriétés rafraîchissantes et digestives. Traditionnellement préparé à base de yaourt et d’eau, le lassi se décline en plusieurs variantes, salées ou sucrées.
Le lassi à la mangue est une version moderne et internationale qui s'est popularisée grâce à l’abondance de mangues en Inde, où elles sont considérées comme le « roi des fruits ». Cette boisson incarne l’harmonie des saveurs douces et acidulées, tout en restant profondément enracinée dans la culture culinaire indienne.
