Jus de canneberges maison
Le jus de canneberges, connu pour sa saveur acidulée et ses nombreux bienfaits pour la santé, est une boisson rafraîchissante et nutritive. Préparé à partir de baies fraîches ou congelées, il est prisé dans les cuisines nord-américaines, où la canneberge est cultivée depuis des siècles. Ce jus est souvent consommé nature ou légèrement sucré, et il fait partie des boissons traditionnelles associées aux repas de Thanksgiving et aux célébrations automnales.
Ingrédients
Instructions
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Préparation des canneberges
- Rincez les canneberges sous l’eau froide. Si elles sont surgelées, décongelez-les légèrement.
- Retirez les baies abîmées ou molles.
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Cuisson des canneberges
- Dans une grande casserole, ajoutez les canneberges et l’eau.
- Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les baies éclatent.
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Filtrage du jus
- Une fois les baies éclatées, retirez la casserole du feu.
- Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine ou d’un torchon propre pour récupérer le liquide. Pressez doucement les baies pour extraire un maximum de jus.
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Sucrage et ajustement
- Remettez le jus filtré dans la casserole. Ajoutez le sucre ou l’édulcorant, et mélangez à feu doux jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
- Ajoutez le jus de citron pour une note acidulée supplémentaire (optionnel).
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Refroidissement et service
- Laissez le jus refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servez bien frais, nature ou dilué avec de l’eau ou de l’eau pétillante selon votre préférence.
Conseils de Service : Le jus de canneberges peut être servi nature ou transformé en cocktails, comme le célèbre Cosmopolitan. Pour une version festive, ajoutez une tranche d’orange ou une pincée de cannelle.
Note
La canneberge, ou cranberry en anglais, est une baie originaire d’Amérique du Nord. Elle était consommée par les peuples autochtones bien avant l’arrivée des colons européens. Les Amérindiens utilisaient les canneberges pour préparer des aliments comme le pemmican (mélange de viande, graisse et baies séchées) et pour leurs propriétés médicinales.
Au 17ᵉ siècle, les colons européens adoptèrent cette baie, qu’ils incorporèrent à leur alimentation. La canneberge devint un ingrédient clé du célèbre repas de Thanksgiving. Aujourd’hui, le jus de canneberges est apprécié non seulement pour son goût mais aussi pour ses bienfaits, notamment ses propriétés antioxydantes et son rôle supposé dans la prévention des infections urinaires.
