La Williamine est une eau-de-vie suisse haut de gamme élaborée à partir de la poire Williams. Produite principalement par la maison Morand à Martigny, dans le canton du Valais, elle est devenue une véritable référence internationale des eaux-de-vie de fruits. Son nom associe la variété de poire Williams à une terminaison élégante qui rappelle son raffinement. Distillée avec soin, la Williamine est réputée pour son arôme puissant, frais et fruité, qui restitue fidèlement la chair juteuse et parfumée de la poire. Elle s’est imposée comme un symbole de l’excellence helvétique dans l’art de la distillation.

🌿 Composition

Ingrédient principal :

• Poire Williams, cultivée dans le Valais et soigneusement sélectionnée pour sa maturité et sa richesse aromatique

Particularités :

• Aucun additif ni sucre ajouté : seule la fermentation naturelle du fruit est utilisée

• Teneur en alcool : généralement autour de 43 % vol.

• Peut être commercialisée sous forme « classique » (en bouteille) ou en version « poire prisonnière » (la poire entière est cultivée à l’intérieur de la bouteille et macère ensuite dans l’eau-de-vie)

🔪 Préparation et usage culinaire

1. Récolte et sélection des poires Williams parfaitement mûres.

2. Fermentation de la pulpe broyée, qui produit de l’alcool naturel.

3. Distillation en alambic de cuivre afin d’extraire l’alcool et les arômes les plus fins.

4. Repos et affinage pour arrondir les saveurs.

5. Mise en bouteille et, dans certaines versions, ajout d’une poire entière cultivée directement dans le flacon.

Usages culinaires :

• Servie pure, traditionnellement fraîche ou glacée en digestif

• Utilisée pour flamber des desserts (poires, crêpes, pâtisseries)

• Entre dans la composition de cocktails haut de gamme

• Aromatise crèmes, ganaches, truffes au chocolat, glaces et sorbets

👄 Goût et arômes

🍽️ Usages et moments de consommation

• Digestif de prestige, servi en fin de repas dans les restaurants gastronomiques

• Consommé lors de célébrations et réceptions élégantes

• Produit emblématique des cadeaux suisses de luxe

• Très présent dans la gastronomie fine (pâtisseries, chocolaterie, sorbets)

• Apprécié par les amateurs d’eaux-de-vie de fruits du monde entier

🧪 Valeur nutritionnelle (pour 30 ml à 43 % vol.)

🎎 Symbolique culturelle

La Williamine est bien plus qu’une eau-de-vie : elle est devenue une icône du Valais et un fleuron du savoir-faire distillatoire suisse. Elle illustre la capacité des distillateurs helvétiques à transformer un fruit noble en un alcool raffiné et d’une pureté aromatique exceptionnelle. La bouteille avec poire entière est devenue un symbole visuel fort, associant tradition agricole et innovation artisanale. Aujourd’hui, la Williamine représente non seulement un produit de prestige mais aussi une ambassadrice de la gastronomie suisse à l’international.

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