Les dattes Ajwa, appelées en arabe tamr al-ʿajwa et en malais/indonésien Kurma Ajwa, sont une variété de dattes prestigieuses cultivées principalement dans la région de Médine en Arabie saoudite. Ces fruits occupent une place particulière dans la tradition islamique : selon certains hadiths, la consommation de sept dattes Ajwa chaque matin protégerait des poisons et de la sorcellerie. Réputées pour leur valeur spirituelle, leur qualité gustative et leur rareté, elles sont considérées comme des dattes sacrées et très recherchées dans le monde musulman.

🌿 Description et caractéristiques botaniques

• Origine : issues du palmier dattier (Phoenix dactylifera), cultivé dans les oasis autour de Médine.

• Aspect :

  • Taille moyenne à petite (2,5 à 4 cm).

  • Forme ovale à légèrement irrégulière.

  • Peau fine et ridée, de couleur brun foncé à noir profond.

• Chair : tendre et fibreuse, de couleur brun sombre.

• Noyau : petit et allongé, se détache facilement.

🔪 Préparation et usages culinaires

Les dattes Ajwa se consomment le plus souvent nature, mais elles sont intégrées à divers usages :

• Tradition religieuse : dégustées au matin ou lors de la rupture du jeûne (iftar) pendant le Ramadan.

• Boissons : trempées dans du lait ou accompagnant le café arabe (qahwa).

• Pâtisserie et desserts : intégrées dans des biscuits, gâteaux et puddings.

• Énergie naturelle : consommées comme encas par les sportifs, voyageurs ou pèlerins pour leur richesse nutritive.

Elles sont aussi offertes comme cadeaux de prestige lors des mariages, naissances ou fêtes religieuses.

👄 Saveur et texture

• Saveur : douce, fruitée et caramélisée, mais moins sucrée que d’autres variétés comme les Medjool.

• Arôme : subtil, avec des notes de miel et parfois de réglisse.

• Texture : tendre, légèrement fibreuse, agréable à mâcher.

🍽️ Valeurs nutritionnelles (100 g de dattes Ajwa, moyenne)

• Calories : 280-300 kcal

• Glucides : 70-75 g (principalement des sucres naturels : glucose et fructose)

• Protéines : 2-3 g

• Lipides : 0,5 g

• Fibres : 6-8 g

• Minéraux : potassium, calcium, magnésium, fer

• Vitamines : B1, B2, B6, vitamine K

Elles sont une excellente source d’énergie, riches en fibres et en antioxydants.

🧪 Conservation

🎎 Symbole culturel et spirituel

• Dans l’Islam, les dattes Ajwa sont mentionnées dans des hadiths, ce qui leur confère une valeur sacrée et une place unique parmi les dattes.

• Elles sont liées à l’hospitalité arabe, servies aux invités avec le café arabe.

• Elles incarnent la générosité et la baraka (bénédiction) et sont particulièrement recherchées pendant le Ramadan.

• Dans les cultures malaise et indonésienne, les Kurma Ajwa sont perçues comme les dattes les plus prestigieuses, souvent réservées aux grandes occasions.

⚖️ Tableau comparatif des dattes célèbres

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