Le Bœuf Lôc Lac, également orthographié bò lúc lac ou baï chhar lok lak, est un plat cambodgien, vietnamien et thaïlandais populaire, célèbre pour ses saveurs audacieuses et son contraste de textures.
Voici une description de ce délicieux plat :
- Ingrédients principaux : Le Bœuf Lôc Lac est préparé avec des morceaux de bœuf tendres, traditionnellement du filet mignon ou du rumsteak, coupés en petits morceaux. Les autres ingrédients clés comprennent de l’ail, de la sauce soja, du poivre noir, de l’huile végétale, des oignons et parfois du vinaigre de riz.
- Marinade : Avant la cuisson, les morceaux de bœuf sont marinés dans un mélange de sauce soja, d’ail haché et de poivre noir. Cette marinade ajoute de la saveur et aide à attendrir la viande.
- Cuisson : Le bœuf est sauté à feu vif dans une poêle ou un wok avec un peu d’huile végétale jusqu’à ce qu’il soit bien doré à l’extérieur mais encore légèrement rosé à l’intérieur, pour conserver sa tendreté. Les oignons peuvent également être sautés avec la viande pour ajouter de la saveur et de la texture.
- Présentation : Une fois cuit, le bœuf est disposé sur un lit de laitue ou de légumes verts pour la présentation. Il est souvent garni de tomates coupées en quartiers ou de rondelles de concombre pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur.
- Sauce de trempage : Le Bœuf Lôc Lac est généralement servi avec une sauce de trempage, qui est un mélange de sauce de soja, de poivre noir et de vinaigre de riz. Cette sauce ajoute une saveur umami et légèrement acidulée qui rehausse le goût de la viande.
- Accompagnements : Le Bœuf Lôc Lac est traditionnellement accompagné de riz blanc cuit à la vapeur. Le riz sert de base neutre qui met en valeur les saveurs vives du bœuf et de la sauce de trempage.
Le Bœuf Lôc Lac est apprécié pour sa simplicité et ses saveurs audacieuses. La combinaison de la tendreté de la viande marinée et du croquant des légumes frais, associée à la sauce de trempage savoureuse, en fait un plat équilibré et délicieux qui séduit de nombreux amateurs de cuisine vietnamienne.
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