La confiture de rose est une préparation délicate et parfumée qui capture l’essence des pétales de rose dans un sirop sucré et envoûtant. Appréciée pour son arôme floral subtil, elle est souvent utilisée pour accompagner des tartines, des crêpes, des desserts ou du thé. Ce mets raffiné est particulièrement populaire au Moyen-Orient, en Europe de l'Est et en Asie, où les roses comestibles sont cultivées pour leurs qualités gustatives et médicinales.
L'utilisation de la rose en cuisine remonte à l’Antiquité, où les Perses et les Romains en faisaient déjà des infusions et des sirops. La confiture de rose s’est ensuite répandue dans l’Empire ottoman, notamment dans les balkans et la Turquie, où elle est toujours un met prisé. En France, elle était un luxe apprécié par les cours royales et se retrouve aujourd’hui encore dans certaines recettes de confiseries et de pâtisseries traditionnelles.