La Tirokafteri, littéralement « fromage épicé » en grec, est une trempette méditerranéenne à base de feta, enrichie d’épices et de piments. Ce mets populaire des mezze grecs, également apprécié dans les Balkans, reflète le goût prononcé de la région pour les saveurs intenses et les produits simples mais de grande qualité. Parfaitement équilibrée entre piquant, acidité et crémeux, elle est idéale à partager autour d’une table conviviale.
La Tirokafteri est une invitation à la simplicité, à partager entre amis ou en famille, pour des moments gourmands pleins de soleil et de saveurs.
La Tirokafteri est une recette traditionnelle profondément enracinée dans la culture grecque et fait partie des incontournables du mezze, ces assortiments de petites portions servies pour partager un repas. La feta, ingrédient central de la Tirokafteri, est un pilier de la gastronomie grecque depuis l’Antiquité. Mentionnée dans les écrits d’Homère, elle est protégée aujourd’hui par une appellation d’origine protégée (AOP).
Les saveurs épicées et piquantes de la Tirokafteri reflètent l'influence des échanges commerciaux et culturels avec l'Asie mineure, notamment les épices comme le piment, introduites bien plus tard dans la cuisine méditerranéenne.
De nos jours, cette trempette est non seulement un symbole de convivialité, mais aussi un hommage à l’art culinaire grec, qui valorise des ingrédients simples et de qualité pour des préparations riches en goût.