Marmelade d’ananas à la vanille

Temps de préparation 30 mins

Temps de cuisson 40 mins

Temps total 1 hr 10 mins

Méthode de cuisson: Mijoter

Cuisine: Argentine, Brésil, Paraguay

Plats: Conserves et confitures, Petit déjeuner

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Nutrition: Sans alcool, Sans arachide, Sans caféine, Sans colorant artificiel, Sans crustacé, Sans gluten, Sans huile, Sans lactose, Sans légumineuse, Sans levure, Sans maïs, Sans MSG, Sans noix, Sans oeuf, Végan, Végétarien

Description

La marmelade d'ananas à la vanille est une confiture exotique et délicieusement parfumée, qui marie la douceur de l'ananas avec les arômes subtils de la vanille. Originaire des régions tropicales où l'ananas est cultivé, cette marmelade invite à une évasion gustative, parfaite pour accompagner des tartines, des crêpes ou même des desserts. Sa préparation artisanale met en valeur les saveurs naturelles de l'ananas et l'élégance de la vanille.

Ingrédients

1 ananas (frais bien mûr, environ 1 kg de chair)
500 g sucre cristallisé
1 jus de citron
1 gousse vanille

Instructions

1
Préparer l’ananas
- Épluchez l’ananas, retirez les yeux et le cœur fibreux.
- Coupez la chair en petits morceaux. Vous pouvez également la mixer légèrement pour obtenir une texture plus lisse, selon vos préférences.
2
Préparer la vanille
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
- Réservez les graines et ajoutez la gousse dans la marmelade pour un arôme plus intense.
3
Cuisson de la marmelade
- Dans une casserole à fond épais, mélangez l’ananas, le sucre, le jus de citron, les graines de vanille et la gousse fendue.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 30 à 40 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que la préparation n’attache.
4
Vérifier la consistance
- Pour vérifier si la marmelade est prête, déposez une petite quantité sur une assiette froide. Si elle fige légèrement, c’est qu’elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
5
Mise en pots
- Retirez la gousse de vanille.
- Versez la marmelade chaude dans des pots stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les immédiatement pour créer un vide d’air.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de les ranger.
6
Conservation
- La marmelade se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Une fois ouverte, gardez le pot au réfrigérateur et consommez dans les semaines suivantes.
7
Conservation

Note

L’ananas, originaire d’Amérique du Sud et cultivé depuis des siècles dans les régions tropicales, est devenu un symbole de luxe et d’exotisme lorsqu’il fut introduit en Europe au XVIe siècle. Utilisé dans la préparation de confitures et marmelades, il s’est rapidement intégré à la cuisine sucrée des tropiques. L’ajout de vanille, une épice provenant de la gousse d’orchidée et originaire du Mexique, renforce le caractère exotique et raffiné de cette marmelade. Ce mariage de saveurs est aujourd’hui apprécié dans le monde entier, particulièrement pour sa capacité à illuminer les petits-déjeuners et goûters d’une touche ensoleillée.

Mots clés: ananas, vanille, épices, sucre