La scaccia (pluriel : scacce) ou scacciata, est une spécialité culinaire originaire de la région sicilienne en Italie. Il s’agit d’un type de pain plat farci, souvent comparé à une sorte de tourte ou de chausson, et qui est apprécié pour sa combinaison de saveurs et de textures.

La pâte de la scaccia est généralement préparée à partir d’ingrédients simples tels que de la farine, de l’eau, de l’huile d’olive et du sel. Elle est pétrie jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique, puis étalée en fines couches rectangulaires. Cette pâte est ensuite garnie d’une variété de farces, ce qui constitue le cœur de la scaccia.

Les farces traditionnelles de la scaccia sont généralement à base d’ingrédients méditerranéens comme le fromage, les légumes et la charcuterie. Voici quelques exemples de farces courantes :

1. Farce aux épinards et ricotta : Cette farce peut inclure des épinards cuits et hachés, de la ricotta, du pecorino (un fromage italien), de l’ail et des assaisonnements. Le mélange est étalé sur la moitié de la pâte, puis l’autre moitié est repliée pour former une sorte de chausson.
2. Farce à la saucisse : Des saucisses italiennes émiettées sont mélangées avec des poivrons, des oignons, des tomates et des herbes pour créer une farce savoureuse.
3. Farce aux légumes grillés : Des légumes comme les aubergines, les courgettes et les poivrons sont grillés, coupés en morceaux et mélangés avec de l’ail, de l’huile d’olive et des herbes.

Après avoir garni la pâte avec la farce choisie, on plie la pâte pour sceller la farce à l’intérieur. La scaccia est ensuite cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante à l’extérieur, avec la farce chaude et savoureuse à l’intérieur. Une fois cuite, elle est généralement coupée en tranches ou en portions individuelles pour être dégustée.

La scaccia est non seulement appréciée pour son goût délicieux, mais elle représente également une partie importante de la tradition culinaire de la Sicile. Elle peut être servie en tant que plat principal, en-cas ou même en accompagnement lors de repas festifs ou informels.

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