L’Olive de Kalamata (Ελιά Καλαμάτας) est une variété d’olive originaire de Grèce, plus précisément de la région de Kalamata, située dans le sud du Péloponnèse. Cette olive est largement considérée comme l’une des olives les plus populaires et les plus appréciées au monde.

Les olives de Kalamata sont protégées dans l’Union européenne par le statut d’AOP réservant la dénomination aux olives de cette variété cultivées dans la région de Messénie. Le nom désignant à la fois une origine géographique et une variété, les olives de cette variété cultivées ailleurs sont commercialisées sous le nom de « Kalamon » (Ελιά Καλαμών, olive de Kalamai, un ancien nom de Kalamata).

Les olives de Kalamata sont de grandes olives violettes avec une texture lisse et charnue, de taille moyenne et de forme ovale. Elles sont cueillies à la main à maturité, généralement à la fin de l’automne, et sont ensuite traitées dans une solution de saumure pendant plusieurs mois pour éliminer leur amertume naturelle.

Ces olives sont reconnues pour leur goût riche et fruité, ainsi que pour leur texture charnue et ferme. Elles sont souvent servies comme olives de table et sont également utilisées dans la cuisine grecque traditionnelle pour préparer des plats tels que la salade grecque et la tapenade.

Les olives de Kalamata sont également utilisées pour produire de l’huile d’olive de haute qualité, qui est largement considérée comme l’une des meilleures huiles d’olive au monde. L’olive de Kalamata est un produit emblématique de la gastronomie grecque et est appréciée dans le monde entier pour son goût savoureux et sa qualité exceptionnelle.

Valeurs nutritionnelles

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