Les Maccarones de Busa sont une spécialité de pâtes fraîches de la cuisine sarde, principalement de la région de la Barbagia. Il s’agit de pâtes longues et épaisses, similaires à des pâtes en forme de ruban, qui sont fabriquées à partir d’une pâte à base de semoule de blé dur et d’eau.

La particularité des Maccarones de Busa réside dans leur fabrication, qui est réalisée de manière artisanale. Les pâtes sont en effet étirées à la main sur une tige de bois (appelée “busa” en italien), d’où leur nom. Cette technique donne aux pâtes leur forme caractéristique et leur texture légèrement rugueuse, qui permettent à la sauce de mieux adhérer.

Les Maccarones de Busa sont souvent servis avec une sauce à base de viande, de tomates et d’épices, comme la sauce “alla campidanese”, une sauce traditionnelle de la cuisine sarde. Les pâtes peuvent également être préparées avec une sauce à base de légumes, d’ail, d’huile d’olive et de fromage.

Les Maccarones de Busa sont un plat simple mais savoureux, très apprécié des habitants de la Sardaigne et des visiteurs qui souhaitent découvrir les spécialités locales.

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