Le Zhug, également orthographié Zkhoug, Zhoug, Zhug, ou Sahouk, est une sauce épicée originaire du Yémen, mais elle est également utilisée dans d’autres cuisines du Moyen-Orient, notamment en Israël et en Éthiopie. Cette sauce est appréciée pour sa saveur intense, son piquant et sa polyvalence.

Voici une description générale du Zhug :

1. Ingrédients : Les ingrédients de base du Zhug incluent du piment vert, de l’ail, du coriandre frais, du persil frais, du cumin, du cardamome, du sel, et parfois du poivre noir. Certains variantes peuvent également contenir des épices telles que le carvi, le fenouil, ou des herbes supplémentaires.
2. Texture : Le Zhug est généralement préparé en une pâte épaisse et crémeuse, bien qu’il puisse également être plus liquide selon les variations régionales et les préférences personnelles.
3. Goût : Le Zhug est très épicé, avec une saveur intense provenant des piments verts, du cumin et des herbes fraîches. Il offre une combinaison complexe de saveurs, allant du piquant au citronné, avec des notes terreuses et aromatiques.
4. Couleur : La couleur du Zhug varie du vert vif au vert foncé en fonction des quantités d’herbes utilisées et du type de piments.
5. Utilisation culinaire : Le Zhug est utilisé comme condiment ou sauce pour rehausser le goût d’une variété de plats. Il est souvent ajouté à des plats de viande, de poisson, de légumes, ou même mélangé avec du yaourt pour créer une sauce onctueuse.
6. Conservation : Traditionnellement, le Zhug est préparé frais et consommé rapidement. Cependant, certaines variations peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours.
7. Origine : Le Zhug est originaire du Yémen, mais il s’est répandu dans d’autres cuisines du Moyen-Orient. Il est particulièrement populaire en Israël, où il est souvent servi avec de la viande grillée ou des plats végétariens.
8. Adaptations régionales : En raison de sa popularité dans différentes régions, le Zhug peut avoir des variations dans les ingrédients et la préparation en fonction des traditions locales.

Le Zhug est apprécié pour sa capacité à ajouter de la chaleur et de la saveur à une grande variété de plats, tout en apportant une touche de fraîcheur grâce aux herbes fraîches. Son profil épicé en fait un ajout dynamique à la cuisine du Moyen-Orient.

GUIDE DES ALIMENTS.COM | ALL RIGHTS RESERVED | ©