Le Vieux Pané® est un fromage français à pâte pressée non cuite, originaire de de Meslay-du-Maine, en Mayenne, France. Il se présente sous la forme d’une meule aplatie, avec une croûte naturelle jaune pâle et une pâte ivoire à jaune pâle, ferme et lisse.
Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, qui est emprésuré pour former le caillé. Après la découpe et le moulage, le fromage est salé, puis affiné pendant plusieurs mois dans des caves fraîches et humides.
Le Vieux Pané se distingue par son goût fruité et légèrement acidulé, ainsi que par sa texture fondante et souple en bouche. Plus il est affiné, plus son goût devient prononcé et complexe, avec des arômes de noix et de sous-bois.
Le Vieux Pané est souvent consommé en plateau de fromages, accompagné de pain et de vin rouge ou blanc. Il peut également être utilisé en cuisine pour apporter de la saveur et de la texture à des plats comme les quiches, les gratins ou les tartes salées.
En résumé, le Vieux Pané est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, originaire de la région de la Sarthe en France. Il se caractérise par sa croûte naturelle jaune pâle, sa pâte ferme et lisse, ainsi que son goût fruité et légèrement acidulé. Ce fromage est souvent consommé en plateau de fromages, accompagné de pain et de vin, ou utilisé en cuisine pour apporter de la saveur et de la texture à des plats variés.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | |||
|---|---|---|---|
| 100 g | 60 g | %* | |
| Énergie | 1270 kJ ( 307 kcal ) | 760 kJ ( 184 kcal ) | 9% |
| Lipides | 25 g | 15 g | 21% |
| dont acides gras | 17 g | 10 g | 50% |
| Glucides | 0.5 g | < 0.5 g | < 0.5% |
| dont Sucres | 0.5 g | < 0.5 g | < 0.5% |
| Fibres alimentaires | 0 g | 0 g | |
| Protéines | 20 g | 12 g | 24% |
| Sel | 1.5 g | 0.9 g | 15% |
| * % de lʼapport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal) | |||
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