Le pandolce, également connu sous le nom de pandolce genovese, est une délicatesse traditionnelle de la région de Ligurie en Italie, plus spécifiquement associée à la ville de Gênes  et bénéficiant d’une appellation au titre des « produits agroalimentaires traditionnels » italiens. Ce dessert est une sorte de pain sucré ou de gâteau aux fruits, souvent servi pendant la période des fêtes de fin d’année.

Le pandolce est caractérisé par sa texture moelleuse et dense, ainsi que par sa saveur riche et aromatique. Il est généralement préparé à partir d’un mélange de farine, de sucre, de beurre, d’œufs, de levure, de fruits confits, de raisins secs, de noix et parfois de zestes d’agrumes ou de fruits frais. Certains pandolces peuvent également contenir des épices telles que la vanille, la cannelle ou l’anis, ajoutant ainsi une dimension supplémentaire de saveur.

Il existe de nombreuses variantes régionales du pandolce, avec des ingrédients différents selon les préférences locales. Par exemple, certaines versions du pandolce incluent des figues séchées, des dattes, des noisettes ou des pignons de pin.

La pâte est pétrie et façonnée en une forme allongée ou ronde, puis cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que sa croûte soit légèrement croustillante. Une fois refroidi, le pandolce est généralement saupoudré de sucre glace pour une touche finale.

Le pandolce est souvent servi accompagné d’un verre de vin doux, de café ou de thé. Il peut également être tranché et tartiné de beurre ou de confiture pour le petit déjeuner.

Ce dessert est souvent partagé en famille ou entre amis pendant les fêtes de Noël et du Nouvel An, mais il peut également être apprécié tout au long de l’année en tant que dessert ou en-cas sucré avec une tasse de café ou de thé. Son goût délicieux et sa texture reconnaissable en font une spécialité appréciée de la cuisine italienne.

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