Le marzolino est un fromage italien à pâte mi-dure fabriqué à partir de lait de brebis pasteurisé. Il est considéré comme une variante du pecorino en Toscane.

Le nom du fromage de brebis est dérivé du terme marzo désignant le mois de mars. Il est connu sous le nom de Cacio Marzolino depuis plus de 2000 ans. Il n’est maintenant produit qu’au printemps.

Étant donné que la teneur en matières grasses est de 48 % de matières grasses. Le temps de maturation est de 15 jours. Le goût est décrit comme doux et aromatique, le fromage comme fortement parfumé.

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