Les Gramigna sont une variété de pâtes courtes et torsadées, originaires de la région de l’Émilie-Romagne en Italie. Leur forme distincte ressemble à de petits tuyaux torsadés ou à des vers de terre miniatures.
Ces pâtes sont généralement fabriquées à partir de semoule de blé dur et d’eau, bien que certaines variations puissent inclure des œufs dans la pâte. Elles sont souvent torsadées à la main ou à l’aide d’une machine à pâtes pour obtenir leur forme caractéristique.
Les Gramigna sont polyvalentes et se marient bien avec une variété de sauces, en particulier les sauces à base de viande comme la sauce bolognaise ou la sauce ragù. Leur forme torsadée est idéale pour retenir la sauce, ce qui permet aux saveurs de s’imprégner dans chaque bouchée.
En plus d’être servies avec des sauces à base de viande, les Gramigna peuvent également être appréciées avec des sauces plus légères à base de légumes ou de fromage, ou même avec des sauces à base de fruits de mer. Elles peuvent également être utilisées dans des salades de pâtes ou des plats de pâtes au four, offrant une texture intéressante et une présentation visuellement attrayante.
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