Le pain perdu, appelé aussi "French toast" dans les pays anglophones, est une recette ancienne qui remonte à l’Antiquité. On trouve des traces de sa préparation dans les textes romains où il était nommé "aliter dulcia" (autre douceur). L’idée était de récupérer le pain rassis en l’imbibant d’un mélange sucré et en le cuisant, évitant ainsi le gaspillage alimentaire.
Cette tradition s'est perpétuée au fil des siècles, devenant une douceur incontournable dans de nombreuses cuisines du monde. Son nom "pain perdu" fait référence à la réutilisation d'un pain "perdu" parce qu'il n'était plus frais. Les variations locales ont intégré des ingrédients comme le sirop d'érable, des fruits ou des épices.
Associer des fruits caramélisés, comme ici avec la pêche, donne une touche moderne et gourmande à ce plat classique, tout en mettant en valeur les saveurs naturelles des produits de saison.