Le Nauryz Kozhe est une soupe traditionnelle kazakhe préparée lors de la fête du Nauryz, le Nouvel An persan, célébré le 21 mars en Asie centrale. Cette soupe symbolise l’abondance et la prospérité, car elle contient sept ingrédients essentiels, représentant les sept éléments fondamentaux de la vie. Le Nauryz Kozhe est un plat réconfortant, riche en saveurs et en histoire, qui rassemble les familles et les communautés autour d’un repas festif.
Le Nauryz est une fête millénaire célébrée depuis l’Antiquité par les peuples turciques et perses pour marquer l’équinoxe de printemps et le renouveau de la nature. En Kazakhstan, Kirghizistan, Ouzbékistan et Tadjikistan, la tradition veut que chaque foyer prépare du Nauryz Kozhe, une soupe nourrissante contenant sept ingrédients, un chiffre porte-bonheur dans la culture nomade. Autrefois, ce plat symbolisait la fin de l’hiver et l’espoir d’une année prospère. Aujourd’hui encore, il est préparé avec soin pour être partagé avec famille, voisins et amis, dans un esprit de convivialité.