Lamingtons

Temps de préparation 30 mins

Temps de cuisson 25 mins

Temps de repos 30 mins

Temps total 1 hr 25 mins

Méthode de cuisson: Au four

Cuisine: Australie

Plats: Pâtisserie et boulangerie

Difficulté: Intermédiaire

Température: 180 C

Portions: 12

Meilleure saison: Valable toute l’année.

Nutrition: Sans alcool, Sans arachide, Sans caféine, Sans colorant artificiel, Sans crustacé, Sans fructose, Sans huile, Sans légumineuse, Sans maïs, Sans MSG, Sans noix

Description

Les Lamingtons sont des gâteaux emblématiques de l’Australie, composés de cubes de génoise moelleuse enrobés de glaçage au chocolat et saupoudrés de noix de coco râpée. Simples et irrésistibles, ces douceurs sont souvent préparées pour les fêtes, les ventes de charité ou les goûters. Leur popularité dépasse les frontières australiennes grâce à leur combinaison parfaite de textures et de saveurs.

Ingrédients

Pour la génoise :

125 g beurre (mou)
150 g sucre
2 oeufs
1 cuillère à café extrait de vanille
250 g farine
1 sachet levure chimique (10 g)
125 ml lait

Pour le glaçage :

300 g sucre glace
50 g cacao en poudre (non sucré)
150 ml lait (chaud)
1 cuillère à soupe beurre (fondu)

Pour la décoration :

200 g noix de coco râpée

Instructions

1
Préparez la génoise
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rectangulaire (environ 20 x 30 cm).
- Dans un bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Incorporez la farine et la levure tamisées, en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement, puis démoulez et coupez en cubes d’environ 5 cm de côté.
2
Préparez le glaçage
- Dans un bol, mélangez le sucre glace et le cacao.
- Ajoutez progressivement le lait chaud et le beurre fondu, en mélangeant jusqu’à obtenir un glaçage lisse et fluide.
3
Assemblage des Lamingtons
- Placez la noix de coco râpée dans un bol.
- Trempez chaque cube de génoise dans le glaçage au chocolat à l’aide d’une fourchette ou de vos doigts, en veillant à bien l’enrober.
- Roulez immédiatement le cube dans la noix de coco râpée pour qu’elle adhère au glaçage.
- Déposez les Lamingtons sur une grille pour qu’ils sèchent et raffermissent légèrement.
4
Conseils de Service
- Les Lamingtons se dégustent seuls ou accompagnés d’une tasse de thé ou de café. Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez les fourrer avec de la confiture de fraises ou de la crème fouettée avant de les enrober.

Note

Les Lamingtons tirent leur nom de Lord Lamington, gouverneur du Queensland en Australie de 1896 à 1901. Selon la légende, ces gâteaux auraient été créés par accident dans les cuisines de sa résidence. Une génoise tombée dans du chocolat aurait été enrobée de noix de coco pour éviter qu’elle ne colle aux doigts.

D’autres versions racontent que le dessert fut inventé pour réutiliser des restes de gâteau en leur donnant une nouvelle vie. Quelle que soit leur origine exacte, les Lamingtons sont rapidement devenus un symbole culinaire australien, célébrés chaque année le 21 juillet lors de la Journée nationale des Lamingtons.

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