La salade de Noël mexicaine, appelée Ensalada de Nochebuena, est un plat coloré et festif servi traditionnellement lors des célébrations de la Nochebuena (Réveillon de Noël) au Mexique. Avec ses ingrédients variés tels que les pommes, les betteraves, et les agrumes, elle incarne la richesse des saveurs et des couleurs typiques de la gastronomie mexicaine. Symbolisant la joie des fêtes, cette salade est autant un régal pour les yeux que pour les papilles.
L’Ensalada de Nochebuena est profondément enracinée dans les traditions mexicaines de Noël, où elle symbolise l’abondance et la générosité. Ce plat trouve ses origines dans l’époque coloniale, mêlant des ingrédients autochtones comme la grenade et les betteraves à des produits européens tels que les pommes et les raisins secs. La diversité des saveurs et des textures reflète la richesse culturelle du Mexique, faisant de cette salade un incontournable des fêtes de fin d'année. Aujourd'hui, elle est servie dans tout le pays, accompagnant souvent des plats principaux comme les tamales ou le bacalao.