Assiette de mezze méditerranéenne faite maison

Temps de préparation 1 hr

Temps total 1 hr

Cuisine: Chypre, Grèce, Liban

Plats: Amuse-bouches et collations

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Meilleure saison: Valable toute l’année., Été

Nutrition: Epicé, Sans alcool, Sans arachide, Sans caféine, Sans colorant artificiel, Sans crustacé, Sans fructose, Sans levure, Sans maïs, Sans MSG, Sans noix, Sans oeuf, Sans sucre

Description

L’assiette de mezze méditerranéenne est une véritable célébration des saveurs fraîches, vibrantes et équilibrées de la cuisine du bassin méditerranéen. Rassemblant une variété de petites préparations, cette assiette conviviale est parfaite pour un apéritif ou un repas léger à partager. Elle combine des ingrédients frais et simples, mettant en valeur l’huile d’olive, les épices et les légumes de saison. Chaque bouchée reflète la richesse culinaire des pays méditerranéens, de la Grèce au Liban.

Ingrédients

Pour l’houmous :

200 g pois chiches (cuits)
2 cuillères à soupe tahini (crème de sésame)
2 cuillères à soupe jus de citron
1 gousse ail
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 pincée cumin
sel (au goût)

Pour le tzatziki :

200 g yaourt grec
0.5 concombre (râpé)
1 gousse ail
1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à soupe huile d'olive
sel
poivre
Quelques feuilles menthe (ciselées ou d'aneth)

Pour les falafels :

250 g pois chiches (trempés - non cuits)
1 oignon
2 gousses ail
persil
1 cuillère à café cumin
1 cuillère à café coriandre moulue
1 cuillère à soupe farine
Huile (pour friture)

Accompagnements :

200 g taboulé (à base de boulgour, persil, tomates et citron)
100 g olives noires (ou vertes)
4 pains pita (ou lavash)
Quelques feuilles salade verte
1 carotte (coupées en bâtonnets)
1 poivron (coupés en bâtonnets)

Instructions

1
Préparation de l’houmous :
- Dans un mixeur, combinez 200 g de pois chiches cuits, 2 cuillères à soupe de tahini, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de cumin et du sel.
- Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
2
Préparation du tzatziki :
- Égouttez le concombre râpé pour retirer l’excès d’eau.
- Mélangez-le avec 200 g de yaourt grec, 1 gousse d’ail écrasée, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes ciselées.
3
Préparation des falafels :
- Dans un mixeur, combinez 250 g de pois chiches trempés, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1/2 bouquet de persil, les épices (cumin et coriandre), et 1 cuillère à soupe de farine.
- Mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez de petites boules.
- Faites frire les boules dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
4
Dressage de l’assiette :
- Disposez l’houmous et le tzatziki dans de petits bols.
- Ajoutez les falafels, le taboulé, les bâtonnets de légumes, les olives, et les pains pita sur une grande assiette ou un plateau.
- Garnissez avec quelques feuilles de salade verte et servez.
5
Conseils
- Ajoutez d’autres éléments comme des dolmas (feuilles de vigne farcies) ou du fromage feta pour enrichir l’assiette.
- Préparez tout à l’avance pour un service rapide et sans stress.

Note

Le terme "mezze" vient du mot persan "mazzeh," qui signifie "goûter" ou "saveur." Ce concept de petites portions à partager est profondément enraciné dans les cultures méditerranéennes et du Moyen-Orient, où la table est un lieu de rassemblement et d’hospitalité. L’assiette de mezze varie selon les régions, mais elle symbolise toujours le partage et la convivialité. Elle s’adapte aux goûts locaux et aux ingrédients disponibles, combinant souvent dips crémeux, pains plats, olives, et préparations savoureuses.

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