Le tzatziki est une sauce froide et rafraîchissante originaire de la cuisine grecque. Il est préparé à partir de yaourt grec épais, de concombre râpé, d’ail écrasé, d’huile d’olive, de jus de citron et d’herbes fraîches telles que l’aneth ou la menthe. Il est souvent servi en accompagnement ou en trempette avec des plats méditerranéens.
La préparation du tzatziki commence généralement par le concombre, qui est râpé et pressé pour éliminer l’excès de liquide. Ensuite, il est mélangé avec du yaourt grec, qui est plus épais et crémeux que le yaourt traditionnel. L’ail écrasé est ajouté pour donner au tzatziki sa saveur caractéristique et piquante.
L’huile d’olive et le jus de citron sont incorporés pour ajouter de la richesse et de la fraîcheur à la sauce. Les herbes fraîches, comme l’aneth ou la menthe, sont finement hachées et ajoutées pour donner une touche d’arôme et de saveur herbacée.
Le tzatziki a une texture crémeuse et épaisse, avec des morceaux de concombre qui ajoutent une légère sensation croquante. Il a une saveur fraîche et acidulée, avec des notes d’ail, de citron et d’herbes fraîches. Le tzatziki est souvent légèrement salé, mais cela peut varier selon les préférences personnelles.
En Grèce, le tzatziki est traditionnellement servi avec des plats comme le souvlaki (brochettes de viande grillée), les gyros (viande grillée enroulée dans du pain pita) ou en tant que trempette pour des légumes frais, du pain pita ou des chips.
Le tzatziki est apprécié pour sa fraîcheur, sa texture crémeuse et son goût vivifiant. Il est également considéré comme un accompagnement sain, car il est préparé à partir de yaourt riche en protéines et de concombre riche en fibres.
Valeurs nutritionnelles
| contiennent | cuillères à soupe contiennent | ||
|---|---|---|---|
| 100 g | 30 g | %* | |
| Énergie | 461 kJ ( 111 kcal ) | 138 kJ ( 33 kcal ) | 2% |
| Lipides | 9 g | 2.5 g | 4% |
| dont acides gras | 6 g | 2 g | 10% |
| Glucides | 4.5 g | 1.5 g | 1% |
| dont Sucres | 4 g | 1 g | 1% |
| Fibres alimentaires | 0.5 g | 0.5 g | |
| Protéines | 3 g | 0.9 g | 2% |
| Sel | 0.83 g | 0.25 g | 4% |
| * % de lʼapport de référence pour un adulte-type (8400 kJ/2000 kcal) | |||
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