Le sel au céleri, à ne pas confondre avec le sel de céleri, est un mélange d’épices dans lequel le céleri est utilisé pour imprégner le sel de sa saveur. Contrairement au sel de céleri, qui est du céleri déshydraté et réduit en poudre, le sel au céleri est infusé avec des extraits ou des morceaux de céleri, souvent pour créer une saveur plus douce et plus équilibrée.

Voici une description détaillée de ce condiment :

Ingrédients

Le sel au céleri est composé de :

• Sel : Utilisé comme base, généralement du sel de mer ou du sel de table.
• Céleri : Sous forme de morceaux séchés, d’extraits ou de jus concentré de céleri.

Préparation

1. Sélection des ingrédients : Choisissez du sel de haute qualité et des céleris frais.
2. Infusion : Les morceaux de céleri séchés ou l’extrait de céleri sont mélangés au sel pour permettre au sel d’absorber la saveur du céleri.
3. Séchage : Si des morceaux de céleri frais ou du jus sont utilisés, le mélange peut être séché à faible température pour éliminer l’humidité tout en conservant la saveur.
4. Mélange : Une fois séché, le mélange est homogénéisé pour assurer une distribution uniforme des saveurs.

Caractéristiques

• Saveur : Le sel au céleri a une saveur salée avec une nuance herbacée et légèrement sucrée du céleri. La saveur est généralement plus douce et plus subtile que celle du sel de céleri.
• Texture : Semblable à celle du sel ordinaire, mais avec des particules ou des traces de céleri.

Utilisation

Le sel au céleri est utilisé de manière similaire au sel de céleri mais avec des applications spécifiques où une saveur de céleri plus douce est souhaitée :

• Assaisonnement : Utilisé pour assaisonner les soupes, les ragoûts, les sauces, et les marinades, offrant une touche subtile de céleri.
• Boissons : Idéal pour les cocktails comme le Bloody Mary, où une saveur équilibrée est préférée.
• Viandes et poissons : Ajouté aux viandes et poissons avant la cuisson pour une saveur plus délicate.
• Légumes : Parfait pour les plats de légumes, ajoutant une saveur douce de céleri sans dominer le plat.
• Salades : Utilisé pour assaisonner les salades et les vinaigrettes.

Avantages

• Aromatique : Ajoute une saveur subtile de céleri sans l’intensité des graines de céleri.
• Polyvalent : Peut être utilisé dans une variété de plats sans surcharger la saveur principale.
• Facile à utiliser : Utilisé de la même manière que le sel ordinaire.

Variantes

Il peut y avoir des variantes du sel au céleri avec l’ajout d’autres herbes ou épices pour créer des mélanges aromatisés plus complexes.

En résumé, le sel au céleri est un mélange d’épices qui apporte une saveur douce et équilibrée de céleri, idéale pour assaisonner une variété de plats sans les dominer. Sa préparation permet d’infuser le sel avec l’essence du céleri, offrant une alternative subtile et polyvalente au sel de céleri traditionnel.

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