Le Parfait® est un produit emblématique en Suisse. Le Parfait est une pâte à tartiner à base de foie de volaille, largement consommée en Suisse. C’est un produit qui est apprécié pour sa texture lisse et sa saveur riche et crémeuse.
Caractéristiques
- Apparence: Le Parfait suisse a une texture crémeuse et homogène, de couleur rose pâle à brun clair.
- Texture: Sa consistance est lisse et facilement tartinable, similaire à celle du pâté ou de la mousse de foie.
- Saveur: Il a un goût riche et savoureux, avec des notes de foie et de volaille bien équilibrées par des épices et des assaisonnements.
Ingrédients
Les ingrédients principaux du Parfait suisse incluent :
- Foie de volaille Constitue la base de la pâte à tartiner.
- Foie de porc: Ajoutée pour compléter le goût et la texture.
- Épices et assaisonnements: Sel, poivre, muscade, et parfois d’autres épices pour enrichir la saveur.
- Aromates: pour ajouter de la profondeur à la saveur.
Préparation
La préparation du Parfait suisse implique plusieurs étapes :
- Cuisson des ingrédients: Le foie et la viande sont cuits ensemble, souvent avec des aromates.
- Mixage: Les ingrédients cuits sont mixés jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonnement: Les épices et les assaisonnements sont ajoutés pour ajuster la saveur.
- Conditionnement: La pâte est conditionnée dans des tubes et peut être pasteurisée pour prolonger sa durée de conservation.
- Conservation: Après l’ouverture, tenir au frais et consommer dans les 4 semaines.
Utilisation en Cuisine
Le Parfait suisse est principalement utilisé comme tartinade, mais il peut également être utilisé dans d’autres contextes culinaires :
- Tartinade: Étalez sur du pain frais, des toasts, ou des crackers.
- Sandwiches: Utilisé comme ingrédient dans des sandwiches pour ajouter une saveur riche.
- Accompagnement: Servi avec des cornichons, des oignons marinés, ou d’autres condiments.
- Entrée: Présenté en entrée, souvent avec du pain et des légumes frais ou marinés.
Conclusion
Le Parfait suisse est une pâte à tartiner à base de foie de volaille, très appréciée pour sa texture crémeuse et son goût riche. Utilisé principalement comme tartinade pour le pain, il est un élément clé des repas suisses, offrant une saveur délicieuse et réconfortante. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou une collation, le Parfait suisse est un choix savoureux et polyvalent.
Photo : Par Popo le Chien — Travail personnel, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=19914595
Valeurs nutritives
| Valeurs nutritives pour 100 g | Contenu | Unité |
|---|---|---|
| Énergie calories | 247 | kcal |
| Énergie joules | 1022 | kJ |
| Matières grasses | 20.5 | g |
| dont acides gras saturés | 15.2 | g |
| Glucides | 7 | g |
| dont sucres | 0.2 | g |
| Fibres alimentaires | g | |
| Protéines | 7.3 | g |
| Sel | 1.3 | g |
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