La sauce tartare est une sauce froide, crémeuse et acidulée qui est souvent servie en accompagnement des fruits de mer, des viandes froides et des légumes. Elle est traditionnellement à base de mayonnaise, d’oignon haché, de cornichons, de câpres et de persil, mais il existe de nombreuses variations de la recette qui peuvent inclure des ingrédients tels que du jus de citron, du vinaigre, de l’aneth et du raifort.

Elle ne comprend pas de moutarde, ce qui la différencie de la sauce rémoulade.

Elle se sert froide ou chaude et appartient historiquement à la cuisine française.

La sauce tartare est de couleur blanche ou légèrement jaune, avec une texture crémeuse et une saveur légèrement acidulée et aigre-douce. Elle est souvent utilisée comme trempette ou accompagnement pour les plats de fruits de mer tels que les crevettes, les crabes, les huîtres et les moules, ainsi que pour les plats de viande froide tels que les rôtis, les steaks et les sandwichs.

La sauce tartare est facile à préparer à la maison en utilisant des ingrédients frais et simples. Elle peut également être achetée préparée dans les supermarchés et les épiceries fines. La sauce tartare est une sauce classique qui a une longue histoire culinaire et qui est encore largement utilisée aujourd’hui dans de nombreux plats différents.

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