La noix de coco (Cocos nucifera) est une fruit tropical largement cultivé dans les régions tropicales du monde, principalement dans les zones côtières. Elle est appréciée pour sa chair juteuse, sa saveur sucrée et sa polyvalence dans la cuisine et dans de nombreux produits commerciaux.

Voici une description détaillée de la noix de coco :

Caractéristiques physiques :

• Forme et taille : La noix de coco est un fruit large et arrondi, généralement d’environ 30 cm de diamètre, bien que les tailles puissent varier en fonction de la variété. Elle a une forme ovoïde avec une base aplatie, ce qui lui donne une apparence caractéristique.
• Écorce externe : L’écorce externe de la noix de coco est rugueuse et recouverte de fibres ligneuses appelées “bourre.” Cette couche de fibres protectrices entoure la coque dure de la noix de coco.
• Coque dure : Sous la bourre, il y a une coque dure qui est généralement de couleur brune. Elle est solide et protège la chair à l’intérieur.
• Chambre intérieure : L’intérieur de la noix de coco est creux et contient de l’eau de coco, ainsi que la chair comestible. La chair est blanche et peut être douce ou plus épaisse, selon la maturité de la noix.

Elle se conserve jusqu’à deux mois à température ambiante. Une fois ouverte, la pulpe se conserve dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Parties comestibles :

• Eau de coco : L’eau de coco est le liquide clair et rafraîchissant contenu à l’intérieur de la noix de coco verte. Elle est naturellement hydratante et est souvent consommée comme boisson rafraîchissante. Elle est faible en calories et riche en électrolytes essentiels comme le potassium.
• Chair de coco : La chair de coco est la partie charnue et blanche de la noix de coco. Elle est utilisée dans de nombreuses préparations culinaires, des plats salés aux desserts sucrés. La chair de coco est naturellement riche en graisses saines, en fibres et en saveur.

Utilisations culinaires :

• La chair de coco peut être râpée et utilisée fraîche dans des plats comme les currys, les ragoûts, les salades, les desserts et les boissons.
• L’eau de coco est souvent bue directement à partir de la noix verte ou est utilisée comme base pour des smoothies, des cocktails et des jus.
• L’huile de coco, extraite de la chair de coco, est largement utilisée en cuisine pour la cuisson, la friture, la pâtisserie et comme ingrédient dans de nombreux produits alimentaires.
• La noix de coco est également transformée en produits tels que le lait de coco, la crème de coco, le sucre de coco, la farine de coco et même le beurre de coco.

La noix de coco est un aliment polyvalent qui est apprécié pour sa saveur tropicale distincte et ses bienfaits pour la santé. Elle est également utilisée dans l’industrie cosmétique pour ses propriétés hydratantes. La noix de coco est une composante importante de nombreuses cuisines d’Asie du Sud-Est, d’Inde, d’Amérique du Sud, des Caraïbes et d’autres régions tropicales, où elle joue un rôle clé dans la culture alimentaire locale.

Valeurs nutritives

Valeurs nutritives pour 100 g	Contenu	Unité
Énergie calories	362	kcal
Énergie joules	1492	kJ
Matières grasses	34	g
dont acides gras saturés	30	g
Glucides	6	g
dont sucres	6	g
Fibres alimentaires	9	g
Protéines	3.5	g
Sel	0.05	g

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