Durant la préparation, la chair de la noix de coco est pressée, séchée puis moulue. La farine de coco est particulièrement appréciée grâce à sa haute teneur en fibres, plus importante que la farine de blé et à sa composition naturellement sans gluten. Son doux goût de coco se marrie parfaitement aux mueslis, aux bouillies, aux smoothies, mais peut aussi épaissir les sauces de currys ou de ragouts ou remplacer la farine traditionnelle dans des pâtisseries.

La farine de coco a un faible indice glycémique et est idéale pour les menus faibles en sucres et hypocalorique.

Règles générales d’utilisation de la farine de noix de coco :

• Ne pas remplacer la farine de blé par la même quantité de farine de coco. Ces farines ne sont pas équivalentes. ¼ de portion de farine de noix de coco suffit généralement à remplacer 1 portion de farine de blé.
• La farine de noix de coco est très absorbante. Très peu de farine est alors nécessaire pour réaliser  une recette.
• La farine de noix de coco a tendance à être granuleuse. Ainsi pour obtenir une belle texture il est important de bien la mélanger avec les autres ingrédients de votre recette.
• Les préparations à base de farine coco peuvent être compactes et sèches. Pour palier ce problème, il est nécessaire d’augmenter la quantité d’œufs utilisés dans la recette. Vous pouvez également rajouter de la compote de fruits pour éviter l’effet compact.

Mode d’emploi :

A mélanger dans d’autres farines ou dans vos préparations alimentaires cuites ou crues : mueslis, gâteaux et cookies, crêpes et desserts variés

Utiliser environ 15 à 25 % de farine de noix de coco en mélange avec d’autres farines dans la plupart des recettes pâtissières. Une large gamme de pâtisseries peut être cuisinée en utilisant uniquement la farine de noix de coco, mais les recettes doivent être adaptées, avec un peu d’expérience.

La farine de noix de coco peut être simplement mélangée avec de l’eau pour donner un lait de coco léger et très digeste, comparé au traditionnel lait de coco utilisé en cuisine exotique. Ce lait de farine de coco fait merveille autant pour faire un chocolat chaud que pour préparer des petits-déjeuners aux céréales, ou pour réaliser en un temps record des crèmes dessert

Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière