Les macaronis (en italien : maccheroni) sont une variété de pâtes alimentaires, à base de semoule de blé dur, en forme de longs tubes allongés de 5 à 6 cm.
Le terme dérive d’un mot italien dialectal, macarone (littéralement « pâte fine »), probablement d’origine grecque.
Historique
Selon la légende, les macaronis auraient été apportés en Italie de la lointaine Chine, par Marco Polo, en 1292. Cette hypothèse a été réfutée depuis longtemps, car il semble que les macaronis étaient déjà introduits, en Italie, depuis au moins un siècle, comme les pâtes sèches en général : le géographe arabe, Al Idrissi, qui a vécu en Sicile au xiie siècle, témoigne d’une véritable industrie sicilienne de pâtes alimentaires (itrija), dont le centre était Trabia.