Les “krichlate” sont des pâtisseries traditionnelles originaires du Maroc. Elles sont souvent préparées et dégustées lors de fêtes ou d’occasions spéciales telles que l’Aïd al-Fitr ou les mariages.
Les krichlate se présentent sous la forme de petits triangles ou losanges de pâte feuilletée, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Elles sont généralement parfumées à l’eau de fleur d’oranger ou à l’eau de rose, ce qui leur confère une saveur délicate et parfumée.
La pâte utilisée pour préparer les krichlate est composée principalement de farine, de beurre ou de smen (beurre clarifié marocain), d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose, et d’une pincée de sel. La pâte est pétrie jusqu’à obtenir une consistance lisse et élastique, puis elle est étalée en une fine couche. Ensuite, elle est découpée en triangles ou en losanges, et les bords sont repliés pour former la forme caractéristique des krichlate.
Une fois les krichlate façonnées, elles sont frites dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes. Après la friture, les krichlate sont généralement saupoudrées de sucre glace ou trempées dans du miel chaud parfumé à la fleur d’oranger pour leur donner une douceur supplémentaire.
Les krichlate sont appréciées pour leur texture légère et croustillante ainsi que pour leur goût sucré et parfumé. Elles sont souvent servies avec du thé à la menthe lors des célébrations marocaines, et elles font partie des incontournables de la pâtisserie traditionnelle marocaine.
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